本报讯（通讯员 周娟）4月26日，永定区教育局联合区市场监督管理局举办全区中小学食堂厨师专项技能提升培训，全区150余名食堂管理人员、后厨一线厨师齐聚参训。

培训紧扣食品安全与烹饪技能两大核心要点，严格压实场所、设施、工具、人员、食材“五净”管理标准，规范上岗仪容仪表，严抓采购、查验、储存三道关口，从源头杜绝隐患，筑牢食安底线。针对大锅菜火候难把控、口味难统一、口感不均衡、调味不规范等共性短板，培训特邀湘菜大师现场手把手实操教学，立足校园集体供餐特点，深入讲解大锅菜烹饪精髓，重点示范煸炒脱水、分段控火等关键技法，精准纠偏日常烹饪陋习，有效破解校园集中供餐菜品口味参差、品质不稳等难题，让校园饭菜更具营养与风味。

据了解，永定区将建立“湘菜大师进校园”长效工作机制，通过常态化技能公益培训、名师结对帮带、入校精准指导等举措，锻造专业化食堂烹饪队伍，全面规范校园餐饮制作标准。同时全面推行家长陪餐、家长监督制度，畅通社会监督渠道，构建家校共治、公开透明的校园食安管理新格局。相关部门将持续深化协同联动，从严抓实食品安全日常监管，从细抓好从业人员能力提升，全方位守护师生“舌尖上的幸福与安全”，全力办好师生满意、家长放心的校园暖心食堂。