全媒体记者 陈洁 唐己婷

张家界的好，不止在奇峰三千、秀水八百的壮阔里，更藏在一碗草帽面的烟火气里。当我们把目光投向这份带着烟火气的非遗，便会遇见大庸草帽面制作技艺非遗传承人熊智德。他的故事里，是祖传配方里代代相传的匠心，更是数十年如一日守着一口汤锅的执着。

熊智德，一位土生土长的张家界人，他的家族与草帽面的渊源可以追溯到近一个世纪前。草帽面诞生至今已有95 年的历史，从熊志德的爷爷辈开始经营。1980 年，熊志德的父亲继承爷爷的手艺，支起小摊售卖面条，当时的面条都是纯手工擀制、刀切而成，神奇的是，面条的宽窄、厚薄以及颜色，竟与编草帽的竹篾草篾一致，“草帽面” 的名字便由此而来。再加上熊父总是头戴一顶草帽在摊前忙碌，顾客们口口相传：“去草帽那吃碗草帽面。”就这样，草帽面逐渐家喻户晓。

熊父为人本分老实，在经营中始终坚守着质朴的理念。他对用料极为讲究，追求高性价比，无论市场上食材价格如何波动，多年来一直坚持以5 元一碗的价格售卖草帽面。这份诚信经营的态度，赢得了街坊邻里的一致赞誉，也让草帽面的口碑越传越远。

“几岁的时候就开始吃他们家面条，不吃他们的家的面，不睡觉。”家住南庄坪的龙先生告诉记者，在熊智德爷爷辈支摊做面条的时候，他就开始在他们家吃面条，至今已有50多年了。

熊智德和弟弟自幼便在父亲的面摊边帮忙，压面、捣蒜、捣胡椒，这些制作草帽面的工序，他们早已烂熟于心。从小耳濡目染，让制作草帽面的流程如同刻在了他们的骨子里，融入了基因之中。2013 年，熊智德正式接过父亲手中的接力棒，全身心投入到草帽面的制作与经营中。而弟弟从学校毕业后，也一直陪伴在父亲身边，共同守护这份家族的事业。如今，他们已经拥有四五家门店，生意红红火火，这不仅是对他们手艺的认可，更是草帽面魅力的最好证明。

草帽面之所以备受欢迎，自有其独特之处。首先，面条的制作工艺极为考究，每一道工序都蕴含着匠人的心血，从和面的力度到擀面的技巧，再到切面的精准，每一步都决定了面条的劲道口感和不糊汤的特性。而草帽面的哨子制作同样毫不含糊，选用猪头肉等食材，经过卤制、炒制、炖制三道精细的工艺流程，最终形成了独特而浓郁的风味。在熊智德看来，草帽面深受喜爱的背后，更是一种工匠精神的传承。用他的话来说：“这份坚持，并非因为看到了希望才去做，而是因为坚持了，才看到了希望。”

从爷爷到父亲，再到熊智德，三代人的坚守，让这碗面成了张家界最温暖的注脚。或许，真正的传承从来不是固守，而是像那面条一样，在时光的揉捻里，始终保持着劲道的本真，和着烟火气，长成一座城市的味觉记忆。

“我们深爱着生我养我的这片土地，欢迎全世界的朋友来体验张家界仙境一般的世界，也欢迎来张家界逮一碗草帽面。”采访结束时，熊智德正给客人端面，碗沿冒着热气。他希望这碗面能一直香下去，让更多人知道，张家界的好，不只在风景里，更在这口热乎的人情味里。