黄宏全
莓茶作为张家界市特有的农林产品，它集中了众多专家的知识结晶、传承了土家族物质文化遗产，似茶、非茶、广义茶。其植物基原——显齿蛇葡萄（Ampelopsis grosseden），是一种地理分布广、适应能力强、种植技术简单、生命周期长、活性成份独特、应用价值高的我国特有类茶植物，是典型的短、平、快扶贫开发项目，是被《本草纲目》遗漏的珍品。经过三十多年不断发展完善，莓茶产业已成规模，成为张家界市和周边地区以及该种自然分布区等地的农村脱贫致富攻坚战的重要项目，并形成了一套比较完整的莓茶科学技术体系——莓茶学，为整个产业的发展奠定了扎实的基础。
从“传统认知及其表达”到“国家重点新产品”，莓茶所表现出来的特征与重大价值，在我们今后的莓茶文化传播，特别是莓茶申遗定位中有着十分重要的意义。笔者站在亲身经历莓茶31年开发历程和发展史的基础上，用科学的依据提出莓茶的重要特征与重大价值，为莓茶文化传播和申遗工作提供参考。
一、重要特征
1,明显的野茶特征：
这里所指的野茶，不仅是一种在原料上利用当地野生植物制作的野生茶类。更重要的是，其知识体系没有得到系统的科学总结与清理，只是一种传统认知及其表达，在民间完全处于自生自灭、自由拓展的野生状态。
莓茶在1993年以前是一种野茶。表现在①没有一个正规的名字。俗称霉茶，是当地人因为叶片上的白色斑点误以为是霉点而称其为霉茶。“霉茶”这个名称和土家“霉豆腐”一样带有很浓重、纯朴的“野味”。②不知道原植物是什么，更不知道它的药理作用和有无毒理危害？只知道好喝口感好，有点像茶，喝了以后回味甘甜，喉咙滋润。③没有相关的文字记载。茅岩河的土家族人靠这种“传统认知及其表达”代代相承。
2.强烈的土家族遗产特征：
民族遗产指的是一个民族在长期的生产实践中，创造并留存下来的具有民族历史、艺术、科学、文化价值的遗迹、遗物，它承载着这个民族的认同感和自豪感，代表着这个国家悠久历史文化传承的“根”与“魂”。
莓茶是茅岗土司地区历史悠久的土特产品，也是当地罗塔坪集市交易中的独有农副产品。据当地土家族代代相传的口述，莓茶可追溯到元朝初期，距今己有600多年的历史。据传在那种刀耕火种的年代，我们的先辈就已知道了该植物，取其茎叶经杀青干燥后能煮水饮用。因有白色斑点疑似霉点，称其为“霉茶”，有清火润喉、生冿解渴、强身健体的功效。几百年来，当地土家山民相沿成俗，祖祖辈辈以此为茶，他们身体强健，古稀耄耋健康老人众多，高血压、高血脂、肥胖症和癌症患者寡现。
在莓茶加工制做技艺上，先辈们用焖、蒸、煮的方法杀青，用太阳晒的方法干燥，用通气袋挂在火炕上面防霉变。在饮用上用砂壶砂罐水煮，原料采撷野生的显齿蛇葡萄的茎叶切3—5公分的部分，这些都强烈地表现出土家“老木叶”茶制作与饮用的特征。在现代莓茶加工制作过程中，仍有部分茶农还在延用传统方法干燥莓茶。
1993年4月12日，清明节刚过，笔者在茅岩河边的茅岗土司府遗址所在地进行应用植物资源调查时，当地土家族人龚伦坤向我提供了经考证有600多年历史的霉茶样品，这是土家先辈给我们留下的宝贵财富，是莓茶产业研究、开发、发展的起点。
二、重大价值
1,科学价值：
1994年4月30日，笔者在湖南省中医药科技信息中心用显齿蛇葡萄、茅岩莓查新检索，检索结论：“有关茅岩莓，显齿蛇葡萄的研究报道，尚未见到。”
1995年9月7日，笔者在湖南省科学技术信息研究所，同样用显齿蛇葡萄、茅岩莓进行检索查新，查新报告结果显示为：“通过国内联机检索和光盘检索，均未查到有关与显齿蛇葡萄、茅岩莓茶的有关文献。”
这两个查新报告表明：莓茶前无古人，是茅岩河流域的土家族人民生活实践的结晶，开创了人类利用该植物的先河，填补了该植物在应用上的空白，为人类茶文明进步和新食品原料做出了贡献。
莓茶是被《本草纲目》遗漏的珍品，这是其最值得骄傲的科学价值。原应用植物研究所经八年的艰苦开拓：建立了完整的茅岩莓茶知识产权体系；建立了 比较全面的莓茶科学技术体系；完成了莓茶的毒理学、药理学、卫生学等方面的现代医学检测；获得了《发明专利证书》《国家重点新产品证书》和两个《保健食品证书》等，初步建立了莓茶文化体系。
1995年9月12日在长沙，由湖南省卫生厅组织对张家界莓茶科技成果进行专家鉴定，湖南农业大学茶学教授朱先明老师担任鉴定会的主任委员，鉴定结论：该产品选用湘西产茅岩莓（显齿蛇葡萄）为原料制成保健茶，含有多种营养成分，并经大量人群观察，该茶具有保健功能。动物实验表明该产品具有抑菌、抗炎、止咳作用。经省食品质量检测所和省卫生防疫站检测，该产品符合质量和卫生标准。
张家界莓茶属国内首次开发，经省科学技术信息研究所检索，表明无相同的成果与文献报道，该项目选题新颖，设计合理，鉴定资料齐全，数据可靠，结论准确，达到同类研究的先进水平。
1997年4月28日，时任湖南省委副书记、省顾问委员会主任的万达同志看了湖南日报的报道后，当即写信给时任省林业厅厅长的刘永寿，信中说“我昨天看了《湖南日报》（4月26日）刊登的林业技术干部黄宏全发现茅岩莓的经历，为他这种可贵的探索研究精神所感动。山区人民在长时期生产生活实际中有许多尝试和试验，积累了不少经验，但那里科学技术落后，不可能进行科学分析论证，有的被遗弃了。山区资源丰富，可以说是个绿色宝库，有的我们不认识，有的认识了尚未被利用，实在可惜。应该鼓励林业科技人员深入山区调查研究，勇于探索大自然的奥秘，为人民造福，为山区致富作贡献。要向黄宏全学习，山区大有作为。”
2009年显齿蛇葡萄被纳入湖南中医药材标准。
2013年国家卫生部第16号公告：批准显齿蛇葡萄叶为新食品原料。16号公告的发布是国家卫生部对莓茶重大价值的肯定，莓茶将会是又一个影响世界的中国植物。
2,文化价值：
莓茶文化故名释义是莓茶产业在发生、发展、壮大过程中，与其它文化门类互相影响、互相补充、互相融合后，形成的与莓茶既相互关联又相对独立的文化现象和文化信息的总和。莓茶文化的核心是“传承”，文化价值体现在“追根溯源、薪火相传”。
在弄清了莓茶是什么后，由于显齿蛇葡萄，霉茶名称不雅，不宜作为产品名称。对其植物的中文名需再命名。植物的命名通常有三种情况：一是以植物特征命名，二是以产地命名，三是以人名命名。为纪念发现地茅岩河流域，笔者选用第二种命名形式，取“茅岩”二字。
纵览植物界，只有蔷薇科和葡萄科的植物用草头莓，该茶的原植物正好是葡萄科植物，将其植物命名为“茅岩莓”。为表明该茶是对茅岩河土家族物质文化遗产的传承。决定将雨盖头的“霉茶”改为草盖头的“莓茶”，听起来还是茅岩河人的传统叫法。二者合起来，即是“茅岩莓茶”，现在的“莓茶”是茅岩莓茶的简称。
笔者在多年产品研发过程中收集了莓茶的起源和历史变革、产品发展变革的依据，保存了莓茶研究的原始物件，这些物件见证了莓茶民族遗产的发掘、论证、创新的科学发展史，承载着“追根溯源、薪火相传”的莓茶文化，它的收藏与保留还为我们今后建设莓茶博物馆奠定了物质基础。传播具有土家族特色的莓茶文化知识，为人们认识莓茶、市场接纳莓茶，以及对莓茶的影响、传播和产业的形成发展发挥了至关重要的作用，是莓茶文化的魂。
发明专利证书：我们为张家界莓茶在全国以显齿蛇葡萄为原料的各种保健茶的科技发展史上，赢得了时间和区域上的绝对优势。张家界莓茶便成为该类保健茶的始祖，茅岩河流域成为中国莓茶的发源地、新食品原料的故乡。
3,经济价值：
随着莓茶文化的不断传播，2015年乘扶贫攻坚的东风，迎来了莓茶的春天，进入了超越发展期。在青安坪、三家馆等溶岩石漠地区种植实践中有效地突破了莓茶植物生态生物学习性的束缚，夯实了莓茶产业发展的基础；采用初生春芽做出了“明前茶”，突破了莓茶制作加工原料上的束缚，结束了莓茶没有特级茶的历史；倡导张家界莓茶公共大品牌，突破了莓茶商标权的束缚，迎来了莓茶产业井喷式的发展和茅岩河莓茶产业带的形成。
莓茶发展到今天令人鼓舞。茅岩河流域的几个乡镇形成了莓茶产业带，永定区全区莓茶已经发展到15万多亩，全市有18万多亩，全产业链产值超过21亿元，已经成为张家界市的一大农业支柱产业，为全市的经济发展、农民增收和脱贫攻坚做出了重大的贡献，同时辐射到永顺、龙山、吉首、凤凰、株洲醴陵、湖北恩施、来凤、广东韶关、清远、广西桂林、巴马、江西井冈山等多地。据永定区莓茶办2018年不完全调查统计：全国有72个县市进行莓茶人工种植。面积超过100万亩，成为当地扶贫攻坚战的重要项目。2022年安徽援藏工作队更是将张家界莓茶作为援藏项目，在西藏山南市错那县贡日乡实施，这样的发展将会使我们的茅岩河流域永远无愧于“中国莓茶的发源地、新食品原料的故乡”。
4,健康价值
①莓茶的活性成分上的价值
茅岩河投资公司委托湖南中医药大学药学院2016年对土家贡等品牌的张家界莓茶作的总黄酮、二氢杨梅素等活性成分的分析鉴定（标物为二氢杨梅素）。从分析结果数据可以看出：张家界莓茶总黄酮是以二氢杨梅素为主体的总黄酮。在总黄酮中二氢杨梅素占80％以上。
随着对生物总黄酮与人类营养关系研究的深入，不远的将来，黄酮类化合物将会是人类必需的微营养元素或者是必需的食物因子。
②莓茶在医药保健上的价值
到2018年为止，据不完全统计全国各地共有27所大学和8所医学研究机构发表有关莓茶、显齿蛇葡萄或二氢杨梅素的研究报告118篇。一半以上是研究莓茶活性成分的药理功能报道。总结归纳莓茶具有降血脂、调节血糖、保肝护肝、化痰止咳、提高免疫力等十二大功能。
除了上述作用外，莓茶中的总黄酮能提高胃蛋白酶活性，促进小肠运动，促进消化的作用，水煎剂还能明显缓解酒醉反应和缩短醒酒时间；还有研究表明，显齿蛇葡萄总黄酮具有抗血小板聚集和血栓形成作用，同时具有较高的营养价值，长期饮用能补充人体不平衡的营养成分，维持正常的生理代谢作用，对人体保健具有积极意义。
这些研究报告告诉我们：莓茶功能性成分独特、药理活性广泛、功能多样，极大地丰富了莓茶科学，极大地提高了莓茶的自身素质和应用价值，为其产品市场开拓、系列产品开发、科学确定适用人群提供了理论依据。
三、几点建议
1,用“莓茶传统认知及其表达”，向联合国教科文组织申请“人类非物质文化遗产代表作”。
2,在人民广场兴建“莓茶文化广场”：以“天下莓茶不二县”为主体碑，两侧为“中国莓茶的摇篮”，“中国莓茶第一村”碑。三块碑背面用“莓茶叙”“中国莓茶第一研”“中国莓茶第一函”，这些都有相应的碑文来说明主题来源和依据。
3.在茅岩河莓茶产业带，结合西线旅游建设莓茶博物馆。
（作者系天门山国家森林公园管理处退休高级工程师，享受国务院特殊津贴专家，曾获湖南省劳动模范、张家界市有突出贡献的拨尖人才等荣誉，现为张家界市老科协理事，陪伴莓茶走过了31年的发展历程。）