世界卫生组织提出了食品安全“五要点”，这是日常生活中预防食物中毒的“法宝”。

保持食品加工环境清洁，厨房要避免苍蝇或者宠物进入；注意洗手，特别是在处理食物的过程中，或者交叉处理生的食物和熟的食物过程中。

处理生的食物（如鱼、肉）与处理熟的食物（如凉菜、熟食）要分开。特别是加工过程中的刀、案板、盛放的容器等一定要分开，避免生食上的细菌、微生物污染到直接入口的食品。

烧熟煮透。有的人在做海鲜时，为了贪图味道鲜美而加工时间太短。这样会导致一些副溶血性弧菌不能够被杀灭，易出现食物中毒。有的人在加工比较大块的食物时，由于时间过短，食物中心的温度可能没有达到，导致没有全熟。吃剩饭剩菜时也要彻底加热，保证汁液是沸腾的，不是简单地用微波炉转几秒，食用时刚好不烫嘴。还有一些人生吃或者吃溏心鸡蛋，这样都是没有做到烧熟煮透。

在安全的温度下存放食物。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在5℃以下，熟食在食用前应使温度保持在60℃以上。所以夏天加工好食物后，要及时冷藏，避免微生物繁殖。

使用安全的水和食品原料。食材要在保质期之内，同时避免食用一些有毒的动植物，如野外采摘的野生菌、河豚等。

出现食物中毒如何自救？

有毒动植物导致的食物中毒或者化学性食物中毒，潜伏期比较短。食用这些食品之后，可能在几分钟或者几个小时之内就会发病。

这种情况下，可以采用催吐的方式，比如用手或者筷子刺激咽部，把吃的食物尽量吐出来，以减少食物的摄入。另外也可以喝一些清水，包括淡盐水，来稀释毒物的作用。

最主要的是，一旦感觉不舒服，出现呕吐等症状，要立刻停止进食。看到同时就餐的人出现了急性胃肠炎症状，同餐的食物就不能再继续食用。 （来源：岳阳晚报)