全媒体记者 唐晴

在市城区大桥路上有这样一家外观装修不起眼的店，然而它家的镇店招牌——钱粮湖土鸭，几乎无人不晓。餐厅自开业至今，把鸭子馆做得轰轰烈烈，成为了张家界名副其实的老字号。

走进这家店，就能看到极具特色的墙绘，原木色的装修风格，在暖色的灯光萦绕下，整家店都显得温馨而舒适，随后一股浓郁独特的香味迎面而来，老板辉哥上前热情迎接记者，他告诉记者，作为一道有十多年历史的地方特色餐厅，首先在原材料鸭子这一块把关就很严格，而后在调味品方便也一直选择上好的调料，经多道工序处，最终形成了这道色泽艳丽，味道鲜美的佳肴。

“钱粮湖土鸭”是一道享誉盛名的湖南名菜，来自洞庭湖西岸钱粮湖，从小生长在湖里，自然放养，鸭子的肉质特别紧实、味道鲜美。“鸭子原材料要特别选两至三岁的鸭子，肉有嚼劲又不柴，最适合入菜。”辉哥介绍，先要把斩成大块的鸭肉煸炒入味，再配上秘制天然香料一起放进高压锅压制，酱色的鸭肉混合着辣椒、大蒜、生姜等，加入大火，鸭子肉质细腻，入口略有弹性,，鸭肉丝丝相扣，最后再入砂锅端上桌文火慢煨。随着炉温的升高，钱粮湖土鸭酱散发出阵阵清香，酱色的鸭肉让你食欲顿时大增只想一饱口福。

这道菜上桌后还会用小火继续温煮，搭配的青椒的鲜香味都进入了鸭肉里，鲜嫩清爽，汁浓入味。咬一口，汤汁四溅，口感更有韧性、有嚼劲。挑起一块鸭肉入口鸭肉，嫩而不柴，最妙的是一边啃鲜嫩的鸭腿，再混搭一份鸭三宝——鸭肠、鸭杂、鸭血，一大锅香气逼人，好吃到飞起，直呼过瘾，食完后还可以在汤底中下各类蔬菜,也别有一番滋味!

鸭肉汤汁四溢，满嘴留香，让人垂涎三尺，吃完忍不住要去吮吸手指，在这样一个严寒的冬日，顿时感觉心中的温暖也丝丝入扣在你的舌尖绽放，暖心又暖胃。