实习生 汪红苹

老民谣“不愿朝中为驸马，只要炖钵炉子咕咕噶”，述说了有着千年历史的钵子菜特色，小火慢炖，厚实的土钵渐渐升温，沸腾的鲜美食材尽收眼底，好吃到古人宁愿吃这些菜而放弃当“驸马”。

“好食材+古配方+好手艺=好味道”，钵子菜沿用古老的烹饪方式，保持食物的色、香、味，总是让人流连忘返——在张家界七十二奇楼，灶灶小钵菜就是这样一家餐馆。

店家主推的是干锅黄牛肉。锅很有特色，是灶火上用的接地气双耳铁锅。端上桌后，香气扑鼻，馋人极了。现切的黄牛肉，口感新鲜有保证，带着一股黄牛本身的香气，肉眼可见的筋道和红润。没有什么特别的调料，用葱姜蒜煸香，急火翻炒，真的太香了！

黄牛肉油润鲜亮闪烁着诱人的光泽，耐不住，赶紧夹一口尝尝，全是精瘦肉，红亮油润的牛肉入口感觉到韧性，干香，沾满了辣椒油可谓越嚼越带劲。

牛肉上桌趁热吃，不老不柴，把控刚刚好。多炖煮一会儿，牛肉又变得软糯，每一块肉的口感都让人心满意足。双重口感的体验，不愧是好评满满。“这个味道真的很正，牛肉肉眼可见用的很好！”来自常德的张先生边吃边擦汗并激动分享道。

店内还有很多有特色的钵钵菜，例如青椒炖老鸭、腊肉丁炖酸菜、香菇煨笋尖等，但是让笔者感到最特别的菜竟然是干锅花菜——普通的花菜，伴随着猪油渣的油香与花菜相互碰撞，既爽口又不腻，是一个迅速光盘的菜。

在常德那儿流传着这样一句话：“钵是咱们的命。”如果有贵宾来了，至少要端上四个钵，这才是待客之道。好在灶灶小钵菜店内价格不贵，约上三五好友一起去品尝吧！