谷俊德

前些天，我出差到巍山彝族回族自治县，和朋友一行五人，闲时来到巍山古城逛美食。朋友老章说，不如吃巍山一根面，好吃，还有历史厚重感。中午时分，我们走进巍山古城的一家小吃店，门牌挂着“巍山一根面”的老字号招牌，我们一行坐下来，每人点了一碗。店小二是一位女将，热情地招呼我们。

店小二见我们是外地客人，急忙介绍起她的特色美食。“一根面是巍山县出名的传统美食。一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”讲得绘声绘色，让我们期待不已。同行的章总来过巍山几次，对“一根面”情有独钟，他概括一根面的“长”，有些离谱：“一根面，长的吓人，他可以牵到大理，再从大理牵到湖南桑植！”我说：“大理到桑植有1000多公里，这根面真正能牵到，他早已不是一碗普通的面，而是一碗思乡的路!”

很快五碗面端上了餐桌。我一看，是三碗麦面，两碗汤汁和酱料。我第一次接触到这种吃法。不知道如何分配面条和汤汁。章总倒是灵巧。他将面条和汤料一碗一碗调配好，再递到我们面前。还笑道：“吃巍山一根面，可不能像桑植一根筋，等到店主把面条送到你的手中呀！”哦，我终于明白吃魏山一根面，要自己调配汤料，根据个人的饮食爱好，放入酱料和饵丝，叫“自酌自饮”。

品尝巍山一根面，我吃了足足七分钟。面条柔和酥软，加上特色汤汁和酱料，味道鲜美可口，再配上一点巍山的特色牛肉丝，真是世间最好吃的食物。

魏山一根面，产生在南诏国，是彝族民间小吃。原来叫“一根长寿拉面”，专门做给长寿老人的礼物。既祝福老人健康长寿，又揭示传宗接代、根脉不断、子孙繁衍同属一组，承传良好家风，逐渐在民间迅速传播。2011年巍山县举办第一届小吃街美食大赛，巍山一根面，被誉为世界上最长的面条，一举夺魁，在全国各地享有盛名，蜚声海内外。

“巍山一根面，其做法简单又深奥。是巍山县的非物质文化遗产，也是彝族人民劳动智慧的结晶。它的民间制作方法，从南诏国至今，已经有上千年的历史！从面条的生产、制作，到配料、汤汁，到煮炒、烹饪，都用独特的手工工艺完成！和面、醒面、扯面是三道主要工序。”店小二向我介绍道。我觉得天下面条是一家，但巍山一根面，其特色还是鲜美的汤汁和酱料的搭配，保持了口味独特性。再加上荷包豆、山笋、火腿丝、红辣椒等炒汇在一起的“帽子”，一碗热气腾腾的“巍山一根面”见客了。

一碗色香味俱全、饮誉海内外的巍山一根面，给古城带来一抹亮丽的晨光。每天来巍山县品尝一根面的游客络绎不绝。

我记住了你——巍山一根面！

你这个扯扯面、长寿面，下次我还来吃！