全媒体记者 宋美慧

就像中国每个领域都存在的消费升级一样，咖啡领域也在消费升级。从最开始的传统速溶咖啡，到现在的挂耳咖啡、冷萃咖啡、手冲咖啡，重视咖啡品质的消费者们甚至开始乐于主动学习咖啡知识，近年来种类繁多的咖啡店也迅速充斥在张家界这座小城市里供人们选择。

头一回邂逅“刻度咖啡”，还是在一个刚逛完街的午后。路过时，只见店外几把木桌椅配上硕大的遮阳伞，三五成群的人们人手一杯咖啡围坐在一起闲聊，惬意非凡，心里不禁感叹市城区何时又多了一家这样雅致休闲的好去处。

此次受邀探店又让记者发现许多新的惊喜，走进店内，空间其实并不十分宽敞，整体就和在店外看到的一样，以黑色简约风为主，全开放式的厨房让店内布满了咖啡研磨时散发的醇正香气。座位临窗而设，全落地窗的设计使得视野无比开阔，既有适合一个人的独处座位，也有适合朋友情侣交谈的小圆桌，巧妙的空间布局让人很快就想安心坐下来品尝一杯好咖啡。

“刻度咖啡”开业不过一年多便能吸引到众多忠实粉丝，和他精益求精的“刻度”精神密不可分。在“刻度咖啡”，每点一杯饮品都能获得一张相对应的介绍卡片，每张卡片的背后都写着：“关于这个世界的思考和捕捉，想通过这杯咖啡背后的每一个刻度分享给你。”

“刻度咖啡”创办人之一的小王介绍，店内的咖啡师都是深耕咖啡界数十年的重度爱好者，对于一杯咖啡的出品有着严格的把关。

“一杯好的咖啡，好的机器和豆子是基本。”刻度咖啡店内采用的是lamarzocco KB90意大利原装进口咖啡机、美国麦赫迪磨豆机和日本星崎制冰机，而豆子则根据不同种类的咖啡进行调整，做意式咖啡的有两种，一种中深烘的拼配豆（巴西拼哥伦比亚），还有一种是来自哥斯达黎加的单品豆，冷萃咖啡用到的豆子则是埃塞俄比亚的日晒瑰夏。

店内可供选择的咖啡饮品众多，有酸度柔和，混合着烤坚果和柑橘香气的冰美式，有细腻绵密牛奶与咖啡最佳融合的拿铁，有冰火两重天的半熟芝士，也有每一口都是奶味与白桃酸甜碰撞的季节限定白桃DIRTY……

此次咖啡师向记者推荐的饮品是海盐芝士咸摩卡，冰热都可，比较适合不爱喝苦咖啡的顾客选择。这杯海盐芝士咸摩卡层次分明，口感醇厚，最上层是少许的巧克力粉撒在厚厚的奶白色芝士奶盖上，中间浓郁香甜的纯牛奶，最下面是巧克力切片和研磨咖啡，整杯饮品从玻璃杯看去，就像一颗渐变的玛瑙，又浓稠又透亮，还未入口都能感觉到它的丰富与浓郁。

不同于小口慢酌的冰美式，这杯海盐芝士咸摩卡一定要舍弃吸管大口饮用，才能感受到他多层次的口感。一入口先是略微咸口的芝士风味，紧跟其后的是绵密纯香的牛奶，再继续大口送入嘴中的便是令人着迷的黑巧克力融合着咖啡风味，口感顺滑又唇齿留香，

这样一杯咖啡喝完，让人感受到的是干净、平衡和香气。干净是没有瑕疵和杂味，平衡是酸甜苦咸的和谐，没有冲突，喝起来舒服，香气是能够让人愉悦。