全媒体记者 罗俊杰

吃辣，早已融入湖南人的日常饮食中，甚至有人笑称，湖南连炒菜的锅都是辣的。但即便是如此无辣不欢的湖湘儿女，还是在一道新疆菜前败下阵来，那就是“新疆炒米粉”。在校场路半岛大酒店对面的“大北疆饭店”，就能感受这一份来自异域的泼辣。

作为新疆少数民族地区的一道传统美食，新疆炒米粉自然也有它独特的地方。首先从米粉的选择上，它就已经和传统的湖南米粉大不相同。湖南的米粉大多细长软糯，而新疆炒米粉选用的米粉虽然也是用米浆制作，但是又增加了玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，所以才能久炒不散。

新疆炒米粉的“灵魂”就在于它独特的酱料，用充足日照下诞生的嫣红辣皮子、配上鲜香的线辣子以及狠辣的朝天椒秘制出的独一无二的硬核辣酱，再佐以豆瓣酱、甜面酱、番茄酱等不同的酱料一同加入这场辣椒的狂想曲中，仅是这猩红的酱料，就足以让不少人望而却步。

无论是裹上浓郁香辣酱汁的米粉，还是后加入的细嫩鸡肉，在这魔鬼般的辣椒加持下，都已经变得让人垂涎欲滴。小心翼翼地嗦上一口米粉，正感受滑嫩口感的同时，爆辣感便没有预兆地突袭了味蕾的每一处，顿时让人大汗淋漓，直呼辣得过瘾。嗦粉的过程中，配上一瓶新疆特产奶啤，再加上一份馕，属于这场辣椒盛宴的终极密码才搭配完全，新疆炒米粉的全部滋味也得到了解锁。