全媒体记者 罗俊杰

夜幕降临，华灯初上，5月的梅雨天气依旧带着几分湿冷，天空中仿佛无尽的绵绵细雨阻挡着人们出行，让街上显出几分冷清的气味。而在市城区北正街新路的“乐哈哈铁板烧”店里却热闹非凡，食客的谈笑声、油锅的呲呲声此起彼伏，人间烟火气正在这里徐徐升起。

“保证食材新鲜是开业至今，我们唯一且最重要的坚持。”走进店内，“乐哈哈铁板烧”的创始人赵艳一边忙着接待客人一边告诉记者，“现在的湘西铁板烧做法早已大同小异，没有什么所谓的‘秘方’，拼的就是谁能保证自己的食材更新鲜。”

知易行难，为了获取更新鲜的食材，赵艳坚持每天天微微亮就奔赴各大菜市场，采购当天开店所需要的食材。从简单的小菜到重头的肉类，赵艳都会亲自挑选，反复比对，每天光花在选购食材上的时间就长达两三个小时。经过多年的磨练，赵艳的双眼早已经一眼就能分辨出食材的新鲜度，就连菜市场的商贩都害怕她这双“火眼金睛”，不敢造次。赵艳本人也打趣道，“一开始他们还想着敷衍我，现在看到我就自觉把最好的肉拿出来。”而这份坚持，就成为了“乐哈哈铁板烧”从2003年开业至今保持人气经久不衰的秘诀。

有了新鲜的食材，烹制起来必然是事半功倍，但是赵艳却是个精益求精的“一根筋”。为了做出更好的味道，赵艳带着团队反复试验，不断地尝试，最后另辟蹊径，决定放弃铁板烧中最普遍的腌制手法，而是选择现拌。这一大胆的改变，将肉的新鲜度发挥到了极致。

聊天中，属于记者的那一盘铁板烧已经端上了餐桌。肥肠、牛肉、五花肉、腰花等鲜嫩可口的肉类，搭配着金针菇、土豆、洋葱等必不可少的素菜，正红红绿绿混合摆放在铁板之中，将记者的视线全都夺走。随着铁板被不断加热，在滋滋作响的油声中，食物的香味升腾而起，记者嘴里的口水也开始自觉地分泌。顾不得仪态，迫不及待地夹起一筷送入口中，牛肉的鲜嫩、肥肠的软糯、五花肉的爽口等多种风味顿时在口腔中争奇斗艳，让人欲罢不能。害怕这被挑逗起来的口舌之欲无法得到满足，尽管嘴里还尚未咀嚼干净，也不敢过于细细品味，赶紧伸出筷子回到“战场”。不消多久，本是四人份的铁板烧，就被记者和同行好友二人消灭殆尽，缓缓打出一个满足的饱嗝。

此时，屋外的绵绵细雨还在继续，但是店内已是座无虚席。围着这块铁板，平凡的日子也正变得温暖而充沛。