全媒体记者 罗俊杰

说到长沙，美食已经成为了其绕不开的话题。无论是闻着臭吃着香的臭豆腐，香甜软糯的糖油粑粑还是鲜香麻辣的麻辣小龙虾等，无一不是长沙美食的代表之作，可能吃上一年都不带重样的。但真正能勾起记者灵魂深处，认人魂牵梦绕的，却是在长沙南门口那简简单单的一碗猪油拌粉。

猪油拌粉又名光头粉，其主要的原材料就是猪油和宽粉条，是一道十分简单的家常小吃，但想做得口味出类拔萃却绝非易事。因猪油拌粉的食材本身没什么味道，所以辅料就显得尤其重要，而其中奥妙就在那些调料上。将大火烫熟的粉条快速捞出，抓住热气还包裹着粉条的黄金时刻，将早已准备好的现煎猪油淋一层酱汁倒入碗中，再加入红红绿绿的辣椒粉、葱末、蒜末、生姜末等调料，和着细白幼嫩的粉条一起搅拌，让猪油和调料渗透到每一根粉里。猪油有着化腐朽为神奇的作用，能够将朴素纯白的食物幻化出丰腴的滋味，当粉条色泽通过搅拌从白色到酱色，一碗猪油拌粉的独特滋味便酝酿成形！

刚做出来的猪油拌粉香味逼人，色泽金黄艳丽，挑逗着每一位食客的味蕾。趁热嗦上一大口细细品味，米粉入口顺滑却韧劲十足。嗦粉的过程中，鼻尖不断传来猪油的清香，配上舌尖尝到的拌粉的微辣，嗅觉和味觉的双重感受如浪潮般涌来，让人越嗦越想嗦，越嗦越上瘾。