通讯员 钟懿

“从来没有喝到这么好的酒，像茅台，又像五粮液。有酱香酒的细腻醇厚，回味悠长，又有浓香酒的芳香浓郁，绵柔甘冽。这是什么酒，老兄快告诉我。”“这是市面上买不到的银山大曲”。

瞬间，朋友都蒙了：怪不得这么好喝！

银山大曲产自以好山好水著称湖南省桑植县，位于马合口白族乡刘家寺村木峡酒坊，是县里关注、扶持的小微企业。

酒坊老板王玉成夫妇30多年来，利用祖传秘方，在传承的基础上，不断改良，工艺日臻完善，生产的佳酿供不应求。

主人向我透露了生产流程，选颗粒饱满的上等玉米粒是第一关，原料大多来自东北吉林，本地产的玉米，有多少收多少。在蒸煮前，玉米粒反复陶洗，不容一星杂物。然后摊凉、糖化，再发酵24天，再蒸馏提取，经过七七四十九天、九九八十一道工序，一粒玉米才演变成一滴酒。一百斤玉米严格控制40斤酒，保证酒精度在50度以上。

酒厂周边50米没有猪圈羊圈，酒坊的操作间，一尘不染，无病菌入侵。取酒时，老板夫妇，穿上专用的卫生服，盛酒容器密闭严封，确保佳酿不被污染。

发酵的容器是从四川购买的陶缸，不仅卫生健康，而且有助于发酵，生成更多的微生物，使酒香更香。老板拍着胸脯自豪地说过：喝我的酒不能贪杯，酒量再好的人，只要6两下肚，必醉无疑。但是，酒后不打头、不口渴、不烧心，还有一丝甘味浸入骨髓，不知不觉，快乐入睡。

木峡酒坊，一年煮酒8万斤玉米，酿酒4万余斤，远销张家界、恩施、湘西自治州等周边地市。

行家们说：水为酒之血，曲为酒之骨。银山大曲之所以兼有酱香和浓香之神韵，关键在于其酒曲是用祖传秘方研制；水，来自屋后大山里的山泉水，是源头水，零污染，为酿造佳酿提供了先决条件。

桑植县有关部门，每年对木侠酒坊进行跟踪管理，并随机抽样送省里检测，其总酸、总脂、甲醇等含量均符合国家一等食品标准。

常言道，事在人为。如果人心坏了，再好的水也煮不出好酒来。王玉成夫妇，一辈子生活在大山深处，为人善良，心底诚实。凡是与他们打交道的商家，都称其产品过硬，价格公道，值得信赖。