全媒体记者 宋美慧

阴雨天气最适合吃鸡公煲，边吃边煮，吃着暖和又特别入味。在永定区维港十字街里有一家重庆鸡公煲是记者的最爱，门店虽小，但无论节假日还是工作日都是食客满满，店家更是为此把二楼隔间也改造成了餐桌位，火爆程度可想而知。

重庆鸡公煲起源于上世纪90年代初期，最初名叫“鸡煲”。鸡公煲之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公，而这道菜最开始则是用鸡肉制作的。因为鸡公煲是基于重庆美食研发出来的，所以它的口味偏重辣。重庆鸡公煲是干锅和汤锅的结合，先吃完干锅的鸡肉，再加辣汤点小菜下去煮，这也非常符合张家界本地人的饮食习惯。再加上店里根据需要调分微辣、中辣、重辣各味型，口味稍有区别，尽可能满足所有需求。

鸡公煲干锅吃起来浓香滑嫩，入味彻底，麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，鸡肉煮得入味且切块均匀，没有腻肉和筋肉，骨头和鸡皮也容易褪开来。夹出一块，用筷子头便可以轻易戳开，看见油红色的外表包裹着米白色的还涨着气的内里，外面的汁液顺着筷子捻过的纹路滑进去，盈在米白色的肉上，变成油红色，吃起来鲜香可口。

吃鸡公煲必点泡面，泡面是鸡公煲的灵魂。看似平常的泡面，加在鸡公煲里后却有着不一样的风味，泡面在煮的过程中吸饱了汤汁，变得蓬松而又有弹性。而且加了泡面的鸡公煲最好还数干锅的，出锅以后呈现在你面前的泡面和鸡公煲都是非常干练诱人的，又完美地饱含了鸡公煲的精华。夹上一筷泡面和一块鸡肉，非常的下饭可口。