全媒体记者 罗俊杰 宋美慧

初春时节，虽然刚过完年，2月7日上午，永定区沅古坪镇长潭村的张家界老八区腊制品产业园里依然一派繁忙景象，该园生产负责人徐聪正带领工人们正如火如荼地打包香肠腊肉，忙得不亦乐乎。

在张家界，提到腊肉及其衍生产品香肠，口碑极佳地当属沅古坪。古法熏烤的沅古坪腊肉精华之处，在于其具有色香味表里一致、皮色金黄有光泽、瘦肉红润紧实不塞牙、肥肉淡黄肥而不腻、味香烟味淡等特点。勤劳又智慧的村民，靠着口传心授、代代相传将这门熏制手艺流传下来，而厂址设在沅古坪镇的张家界老八区农产品开发有限公司助力打造“沅古坪腊肉”品牌，依托着老八区腊肉工厂，“沅古坪腊肉”也逐渐成为张家界、湖南乃至全国的名片。

“全国腊肉看大湘西，张家界的腊肉中沅古坪绝对榜上有名，老八区腊肉工厂坚持用生态高山鲜猪肉，正是用这种本地生态猪做原材料，赋予了沅古坪老腊肉的独特品质。”老八区腊肉工厂生产负责人徐聪告诉记者，沅古坪镇深藏于大山腹地之中，山上饲养的城口高山生态猪，食用天然的富硒植物，饮清冽的高山泉水，是打造腊肉独特品质的不二之选。

徐聪介绍，老八区腊肉工厂从未因急于求成而舍弃本心，而是坚持遵守“传统工艺、古法制作，硬杂木柴、古法配料，高炕慢火、低温发酵”的制作工艺，制作出的腊肉不仅颜色鲜亮，咬在嘴里更是油而不腻，香而不咸，深受大众喜爱。“要想用心做好腊肉，原材料、制作工艺、打包，任何环节都很重要。”

“在家门口就能赚钱，还能照顾到家里人，我们的日子越过越红火。”今年67岁的村民欧秀梅已在工厂打工了4个年头，在来公司之前，她还在一家餐饮店里打工，工作时间、工资都得不到稳定的保障，在进入老八区腊肉工厂工作后，不仅自身工作得到了保障，还能抽出时间照顾两个孙儿，这让她感觉到生活充满了盼头。

正是这一份坚持，让老八区腊肉工厂从起初只有12人的小作坊，变成了沅古坪镇的乡村发展龙头企业。现如今，老八区腊肉工厂已有员工130余人，加工面积8000平方米，生产的农产品遍布省内所有机场、高铁站，还在黑龙江、北京、武汉等地建立起销售网络，和湖南最大的特产销售商湖南湘品堂达成战略合作协议，并成立电商部门进行线上销售，开设了淘宝、京东、天猫专营店。今年春节期间，老八区销售额便高达500万元。如今，“老八区腊肉”已经成为沅古坪镇助农增收、产业富农的“金字招牌”，成为当地乡村振兴举旗性产业，链通一方产业，链富一方乡邻。

“‘一链通，链链兴’，老八区作为省级龙头企业，在沅古坪镇的经济发展中有着举足轻重的作用。”永定区沅古坪镇党委书记彭四伟向记者介绍，沅古坪镇作为永定区商贸重镇，下一步将与牲畜养殖项目大力合作发展，打造省级农业强镇，同时致力打造走出一条“文化＋美食”的乡村振兴之路，大力发展美食传承，走具有浓厚沅古坪特色的美食文化之路，点亮“夜经济”，加快推动乡村振兴。