大寒是一年中最后一个节气。大寒时节，寒潮南下频繁，是我国大部地区最寒冷的时期。寒至极处，物极必反，冻到极点，一切也要开始走向消融了。

此时，大自然阴气渐渐衰落，阳气刚要萌生，人体脏腑仍处于寒凉状态。因此，养生既要滋阴，也要养阳。

饮食调养

大寒节气与立春相接，所以饮食调养要根据季节的变换作相应调整。

首先，冬令进补应逐渐减少，以逐渐适应春季舒畅、升发的季节特点，如在吃温补的肉类时，不宜再多吃生姜、大葱等食物，也不适合大量饮酒；并应适当增添一些具有升散性质和滋阴润燥的食物。

从大寒开始，就应该选择一些清淡的食物，肥腻厚味与清淡食物一块吃，以使脾胃慢慢适应。

含蛋氨酸食物：低温使人体尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代谢加快。肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基，这些甲基可由蛋氨酸来提供。蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等。

温性食物：中医认为，羊肉、牛肉、桂圆、肉桂、韭菜、小米等食物具有温阳益气的作用，适量多吃可提高御寒能力。相反，鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。

含碘食物：人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应。甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内合成，碘却必须依靠“外援”。因此，冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。

含钙食物：医学研究证明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此，冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。此外，胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也能增强人体的抗寒能力。

含维生素食物：低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，冬季应适当增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物的摄入量。　　　　　　　　 （待续）