□ 刘新昌

最近对湖藕汤大发幽情，隔三差五就得炖上一锅来饕餮，否则就觉得食不甘味。

我对自己这种魔怔似的着迷进行了“深入灵魂”的剖析，觉得主要原因有三。

一是最近通过自学，掌握了脆藕和粉藕的区别，到菜市场一番“望闻问切”后，总能将上好的粉藕带回家，那种将学问运用到实践的过程是令人愉悦的，所以下班后，总有一股到菜市场去“一显身手”的冲动。前段时间看新闻，无意间看到《湖北日报》的一则报道，称“一个湖北人，在他冬季喝汤的生涯中，大约只有10％的概率才能喝到纯正的、粉红的、粉烂的藕汤！”而我，一个长沙的厨房小白，无意间学会了辨别粉藕，就能隔三差五地喝上粉嫩甜津、藕丝绵长、藕香浓郁的湖藕汤，能不三天两头嘚瑟？

二是家里购置了一个容量适中的电砂锅，俗话说好马配好鞍，有了好食材，又有了好器具，再烂的“厨师”也敢亲自上阵。所以，只要哪天想喝汤了，等午休过后，取上好的肋骨剁成段，再放上一到两根筒子骨，想吃肉，还可以砍个猪蹄子，将这些“灵魂搭档”焯水洗去浮沫后，用陶瓷刀（我觉得其它的刀含铁，切了湖藕后，炖出的汤容易发黑）将湖藕去皮，切成大块，一同装入砂锅，佐料只需生姜即可。先用大火煮沸，然后转中火煮半小时，再转文火慢熬，接下来的时间，就可以安心地去上班了。三个小时后下班回家，汤早就煨好了，满屋的藕香肉香，撒上盐和翠绿的小葱花，喝上一碗，真的是神清气爽。

第三，也是最重要的一点，就是现在到了喝汤的季节，顺时而食才是真正的养生之道，因此，天寒地冻、冷风呼啸的冬天，用热汤美食来对抗寒冷，最是治愈。

记得2008年冬天，我刚到岳阳工作不久，湖风特别大，天气非常冷，我租住在公司附近杨树塘小区的一栋老住宅楼里，我住三楼，一楼是家老汤馆。经营汤馆的是对老夫妻，老头瘦高矍铄，老太慈眉善目，店面不大，但收拾得很干净。汤馆前放着两排圆筒形大土灶，每个灶上放着三个黑亮的大砂锅，每天清晨路过或傍晚归来，听见砂锅里发出“咕噜咕噜”的声响，闻着砂锅里散发的诱人香味，总是忍不住要喝一碗。我最喜欢喝一种叫藕稀饭的汤，那是用糯米、花生、火腿和粉藕在文火上慢慢熬出来的汤，甜糯香浓，喝上一碗，又暖又饱。

后来，随着认识的人越来越多，喝汤的范围也在逐步扩大，求索路、东茅岭、王家河、汴河街、君山区……哪里有靓汤，哪里有美食，就往哪里钻。有一年冬天，陪某报社的记者去华容采访，回程时天色已晚，饥寒交迫之际，驾驶员将我们带到岳阳团湖边的一个农家餐馆内，那晚吃的什么已记不清了，但餐前那一碗色泽红润、清香诱人的湖藕汤至今记忆犹新。

前段时间读《围炉夜话》，立马被序言里提及的景象所征服，“寒夜围炉，田家妇子之乐也。顾篝灯坐对，或默默然无一言，或嘻嘻然言非所宜言，皆无所谓乐，不将虚此良夜乎……”

是的，漫漫人生旅程里，我们所有人都是那个风雪夜归人，在这样一个天寒地冻的夜晚，能有一个热炉可围，能有一碗热汤下肚，能有几个家人相伴，让周身得以俱暖，让精神得以皈依，夫复何求？