徐曙光

据报道：近日浙江嘉兴秀洲区的一家酒店有一个特别的提醒服务，那就是在顾客点菜时，服务员劝顾客减少点菜量，不够再添。酒店劝客少点菜不是新鲜事，能够坚持做下来却很不容易。这家开业近5年的酒店一直强化和推进“合理节约、优质不减”的管理理念，通过主动倡导、精准定量配餐、严格制度管理等举措，杜绝“舌尖上的浪费”，受到了消费者的好评。

如今，随着人们生活水平的不断提高，不少人在吃的方面似乎很舍得花钱。所以每每到饭店酒家吃饭或参加婚庆宴席，每次吃完之后经常可以看到餐桌上还留下不少剩菜剩饭的场景，最后只能由服务人员统统处理掉，让人看了感到非常可惜。也有一些食客去饭店酒家吃饭，为了摆阔气，明明吃不下那么多菜，还一个劲儿地拼命点，好像这样才显得自己兜里有钱，结果往往是酒足饭饱之后，桌子上的饭菜还剩下许多，眼看着白白地浪费掉。

而作为不少饭店酒家也从未有过劝顾客少点菜，或者够吃正好这种善意的提醒，不少饭馆餐厅也没有为顾客提供“小份菜”的服务项目，因为作为饭店酒家而言，他们追求的是经济效益，也希望和巴不得顾客多消费哩，只有这样，他们才可以多赚钱，根本没有把杜绝浪费，合理消费，勤俭节俭摆在重要位置来对待，而对于一些公款吃喝的场合，其浪费现象就更加严重了。

随着全国各地“光盘行动”的深入开展，倡导厉行节约，反对铺张浪费，珍惜粮食、吃光盘子中的食物，已经得到了绝大多数民众的支持。然而时间一长，一些饭店酒家又出现了食客过量点餐，吃不完浪费的现象，没有真正把“光盘行动”，倡导节约，反对铺张浪费的好做法很好地长期坚持下去。

曾经在一家大酒店吃饭，点菜的时候，服务员非常善意地提醒，差不多了吧，不够了还可以再点。反而是在一些小饭店吃饭的时候，服务员不作这种提醒。比较之下，就凸显了一个问题，服务员的培训，应该加入为客人节约这一条。

报道中说，嘉兴越秀区这家酒店推出“N－1”点菜模式，建议顾客按照实际人数减少一人来点菜；如果人少，就建议点半份菜，不够再加；如果实在吃不完，酒店则提供免费打包服务。另外，该酒店推出了将“光盘”照片发朋友圈即可获赠小礼物的举措，只要顾客发一张“光盘”照片并配上“拒绝浪费”等文明用语发至朋友圈，就可获赠精美小礼物。诸如此类，该酒店制定了83条关于杜绝浪费、节能降耗的细则，规定越具体，就越容易执行到位。

习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出了重要批示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！相关数据显示，2019年我国餐饮业浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，我国每年在餐桌上浪费的粮食，相当于2亿人的口粮。居安思危，若因不可抗拒因素粮食持续大量减产，那必将影响14亿人的吃饭问题。

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”党的十八大以来，全国各地纷纷出台相关文件、开展“光盘行动”，大力整治浪费之风，尤其是公款餐饮消费浪费行为得到了有效遏制。足国之道，节用裕民，而善藏有余，吃光盘中餐，吃得健康文明，既是理性的饮食文化，也是厉行节约、建设节约型社会的身体力行。

《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐。

笔者以为，前则浙江嘉兴越秀区这家酒店率先推出劝顾客少点菜，不够了再添的做法令人耳目一新，拍手叫好，有这种设身处地为消费者着想，宁可少赚钱也不让顾客多花冤枉钱，把倡导合理消费，减少餐饮浪费的好商家，顾客没有理由不把它记在心中，尽管一时少赚了钱，但却赢得了顾客的信任，一定会吸引越来越多的回头客。因此，我们大家要共同行动起来，养成生活中珍惜粮食、厉行节约反对浪费的好习惯，不仅要在餐厅自觉按需点菜，吃不完打包，还要在食堂按需打饭，在家按需做饭，真正用各自的实际行动践行“够吃正好”，使“光盘行动”，减少浪费持之以恒地长期坚持下去，并取得真正实效。