全媒体记者 滕子伟 通讯员 漆艳平

景区赏风光，古城品美食。8月7日晚，备受关注的“味道湖南”第三届张家界旅游美食节暨十大名菜名厨名店名小吃评选活动迎来闭幕式。

当张家界籍湘菜大师、张家界市餐饮行业协会常务副会长张竣生准备展示绝活“脚踩鸡蛋蒙眼气球切肉丝”时，原本热闹的现场顿时安静了下来，观众们大都凝神屏气注视着他，生怕他踩碎鸡蛋、扎破气球。

调整气息、踩上鸡蛋、蒙上眼睛……一番操作之后，张竣生自如地在气球上切出了肉丝，现场立即响起热烈的掌声和叫好声。

“这是我第一次在我们张家界表演这个技巧。”张竣生告诉记者，以一击即破的气球为板，脚踩易碎的生鸡蛋，切出均匀的肉丝是自己凭借40余年厨师生涯经验的积累和日常的勤加练习，才能达到的效果。

早在7月4日在株洲市召开的湖南省第一届职业技能大赛上，张竣生作为我市的工匠代表曾表演了这门绝活，吸引了众多媒体的关注和报道。

张竣生透露，近几年来，他每天至少练三次，前期废了许多鸡蛋、气球才得以练成。练习蒙眼气球切肉丝，不仅可以提升自己的刀工和平衡力，还可以锻炼自己的气息，让内心平静下来。此次上台表演就是想要借助旅游美食节通过自己的实际行动传达一个理念，张家界每一位餐饮从业者都要踏踏实实提升烹饪技巧，努力为张家界餐饮行业争光添彩。

美食面前争相付款。全媒体记者 刘子京 摄

“脚踩鸡蛋蒙眼气球切肉丝”表演。全媒体记者 滕子伟 摄