实习生 谢楠

七月的日头火热，燥热的天气让人的食欲直线下降，完全没有胃口，但不吃饱哪有力气干活？据说七月枞树菌“冒头”，有这么一道菜，成了湘西人饭桌上的常客——枞树菌炖肉，当属“下饭”一绝。受人推荐，笔者来到永定区老电影院对面的李三饼餐馆，一个藏在小巷子里的小菜馆，来品一品这特色佳肴。

正所谓“麻雀虽小五脏俱全”，这小菜馆店面不大，菜品却丰富得很，小炒肉、炖牛肉、干锅虾、南瓜花、玉米粒、土豆、番茄……大菜小炒应有尽有，是满满的土家风味。枞树菌炖肉，算得上他们家的招牌，一上桌，醇厚的菌香扑面而来，菌褐色搭配鲜嫩的葱段，点缀于浓郁的汤汁之中，为这道菜添了几抹亮色，在色与香的诱惑下，吃货们都迫不及待地动筷要一品美味。

枞树菌的鲜与五花肉的香在这道菜中得以充分融合，浓郁的汤汁层层包裹住每一个枞树菌，每一片嫩肉。一筷子下去，将野山菌和五花肉一同放入嘴中，满满一口，没有过重的调料味，鲜香俱佳。

最新鲜的食材佐以最原始的烹调手段，翻炒、收汁、小火熬炖，枞树菌最本真的鲜味在嘴里爆开，清清爽爽提鲜解腻；脆爽的枞树菌与软烂的五花肉绝对是一对完美拍档，枞树菌爆汁、五花肉粘牙，双重口感简直是舌尖上的幸福。随着小火慢熬，汤汁越发浓郁，每一滴都是精华。将菌汤淋在米饭上，粒粒米饭挂上饱满的汤汁，米饭都成了一道“抢手菜”。不多时，一大锅枞树菌炖肉就已经见了底，又是完美落实“光盘”行动的一天。

都说“酒香不怕巷子深”，小餐馆也有想不到的新发现，这菌香浓郁、肉香扑鼻，怎能不心动？在这个炎热的夏天，快用美食来抚慰融化的心吧！