实习生 钟海钰

在江湖上一直流传着湖南人把嗦粉刻进了DNA里的传说——遇事不决，“走，嗦粉去！”心情不好，“搞碗粉吃吃。”这样的场景经常出现，在笔者纠结于今天嗦什么粉时，经朋友介绍，永定区南庄坪大市场有一家名叫“衡阳卤粉”的店，每天不论早午都座无虚席，味道一流。听着朋友的描述，笔者心痒难耐，于是立马前去一探究竟。

早晨，笔者初到店内便看见了长长的点餐队伍。在占好座位后立马加入其后，经询问同在排队的大哥得知，这里大部分食客都是回头客，并且向笔者极力推荐招牌牛肉卤粉——物美价廉，只需要10元就可以拥有这份美味。在大哥的热情招呼下，笔者毫不犹豫地选择了它。

在等待上餐的期间，笔者惊叹于店家的用心。店铺装潢整体是偏轻怀旧风的，颜色选择上大量运用了绿色和白色，简约中又透露出个性。敞开的大门方便光线照进来，使店内看上去干净又明亮，在卫生方面也是一丝不苟——经常滴落油渍、食物残渣的桌椅和佐料区被打扫得一尘不染，厨房与用餐区相连，内部卫生状况一眼便知，看得见的烹饪过程让食客买得放心、吃得安心。

这碗牛肉卤粉端上桌的一瞬间，卤香味就钻进了笔者鼻腔，重口的香味令人口齿生津。大片大片的牛肉辅以榨菜、花生等调味小菜，卤汁垫在粉的下方，需要食客手动拌匀，在筷子将粉挑起时，咸香味再一次袭卷而来。搅拌均匀的米粉裹上了诱人的酱色，笔者迫不及待地放入嘴中，粉面的卤香与榨菜的清爽在嘴中交织，卤汁仿佛浸进了米粉的芯，在口腔中彻底释放自己的魅力。但米粉的口感其实是稍稍偏硬的，这一碗看似简单的卤粉，包含了脆与韧、咸与鲜，多层次的风味令人流连忘返，浑身充满了力量，喜欢咸香口的食客一定不会想错过它！

注意一定要趁热食用才能最大发掘它的美味，并且这里可以免费加粉，卤汁也是自助的，对食量大的顾客十分友好，走过路过千万不能错过！