本报记者 唐晴

以铜勺为笔、以糖浆作墨，不一会儿工夫，惟妙惟肖的糖画就展现在你眼前，蜜饯般的糖含在舌尖上，甜味在味蕾上回转，实属人间美味。

在老家湘西过年，街头巷道可见摆摊做糖画的人。画糖师傅多挑着一个担子，担子一头是加热用的炉具，另外一头是糖料和工具，制作糖人是一种民间的传统手工技艺，由蔗糖或麦芽糖加热、塑性。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的会加入颜料或色素使之呈红色或绿色，冷却而成。熬糖很关键，要有技术，掌握好火候，熬的时间短了、长了都不行，拉不出丝，就画不出糖人。糖液过热可能导致成品太稀而易变形，糖液太冷了又会导致成品太硬无法塑形。

通常，画糖师傅带着一个画着花鸟兽虫的圆盘，交过钱后可以转动盘上指针，指在哪儿就做什么，以此来吸引孩子。师傅拿一个小勺子舀起，微微倾斜勺子，糖稀就缓缓流出形成糖线。一般小孩们都要自己的生肖，糖线在糖人师傅的手下不一会就形成一个个栩栩如生的动物，一气呵成，在石板上浇出线条，组成精美图案，在成型的糖人上固定一个竹签，要等糖稀凉了，固定了，能拿得起了，画糖人也就完成。

童年的那些甜滋味、美滋味啊，是故乡的甜滋味，是老家的味道。如今“画糖”不再是单纯哄孩子的东西，糖人虽小，看似毫不起眼，却承载和传承着几代人珍贵而甜蜜的非遗味觉回忆，以及千百年来祖先的智慧与勤劳技艺。它们，也逐渐成了乡愁的味道。