麻辣烫，可以算是最深入人心的一道川菜了。它起源于长江之滨，最初是由船工和纤夫创造的一种简便易行而又独特的吃法。随着时代的变迁，经过各种做法改良后，麻辣烫至今已经包揽士农工商，成为流行于各地的特色小吃。

麻辣烫的做法简单至极，人们围桌而坐，桌子中间会放上一口大锅，锅中熬制着店家秘制的红汤。老板会将一份份肉、菜串于竹签上，放入煮沸的红汤之中，红汤翻滚辣味浓，食物煮熟后浓香四溢的味道扑鼻而来。更贴心的老板，还会为你调上一碗由葱姜蒜搭配的调料，让麻辣烫更添几分风味。

麻辣烫的吃法也是方便自由，没有中国传统饭桌文化的繁文缛节，也没有和朋友之间的谦让。我们需要做的，就是将自己心仪的食物从锅中取出，放入自己调好调料的碗里大快朵颐。这时候的我们，才是最简单的食客，也更能够品尝到食物的美味。麻辣烫在经过不断地改良后，出现了一些经典的菜式如：牛肉丸、鹌鹑蛋、猪心肺、火腿肠、香菇、海带等等。

随着一道道肉、菜的入肚，麻辣鲜香的滋味尽在口中，让人直呼一声美哉！唯一需要注意的一点就是，大家需要用公筷拿取食物，这也是麻辣烫不成文的规矩。

麻辣烫，也被称作一个人的火锅，在快节奏的现代城市生活里，人们之间的冷漠感越来越重。麻辣烫让我们有机会能和陌生人共坐一桌，在满足我们口腹之欲的同时，也有机会和麻辣烫爱好者们分享自己的见解，享受着美食带给我们的幸福感。在这寒冷的冬夜里。你还不赶紧来上一碗麻辣烫吗？

见习记者 罗俊杰