通讯员 钟懿

一个天气晴朗的周末，我们几个骑友来到了一个叫木峡酒坊的地方，好客的店家谷玉绒夫妇俩让我们品尝了他们自己制作的野葛粉。端着一碗晶莹剔透的葛粉，都舍不得吃。粉吃完了，恨不得把碗也舔干净。同行的同事说，这是他吃到的最纯真的野葛粉。

是的，这是真正的大自然的珍馐，张家界三绝之一。

这家的葛粉味道纯正，有它独特的自然条件。提取葛粉需要大量的水：清洗葛根要水，把葛根打成浆后过滤要水。如果水量不足，水质不好，就会影响葛粉的色度和纯度。这里有充足的水源，而且是没有任何污染的可以直接饮用的源头水，保证了提取葛粉时每道工序所需的水量和水质。因此提取的葛粉是洁白的，兑水后调成粥状时，看起来透明，吃起来爽口。

谷玉绒夫妇还给我们介绍了葛根粉相当多的吃法。葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成“桂花葛粉羹”。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品即成"葛根粉粥"，此粥软滑适口，清香沁脾。

将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可成“葛根汤”食，此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益，特别适合夏暑季节。

葛根还可做茶喝，将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。