本报记者 宋美慧 实习生 刘佳慧

“山有木兮木有枝，冬日烤苕皮吃不吃？”说起烤苕皮，这是一道出了川渝地区就很少见的素串，如今在张家界却颇为火热，掀起这场烤苕皮热潮的正是中商广场附近的一家店——苗苗家小吃店。

这是一家街边小店，不大，烟火气却满满，虽开在张家界却有着重庆人的正宗手艺。“我媳妇是重庆的，经常想吃重庆的小吃，这边又很少有，所以我就去重庆学了些手艺，回来就开了这个店。”店老板笑着透露。

冬日里，人民中路上，苗苗家小吃店门口排队的食客颇多，主调为红色的门店显得喜庆又温暖，台前宣传展示着各种重庆特色小吃，附带的美食图片就让人垂涎欲滴，有烤苕皮、烤豆干、酸辣粉、铁板鱿鱼、香辣鸭肠……“引诱”食客前来的正是那飘散开来的烟火香气，一闻便能让人在脑海里自动联想出：食物在碳火的炙烤下滋滋作响，油脂滴在炭火上发出“嗞啦”一声！想象升腾起的烟雾附着在食物表面，香气四溢……越想越让人忍不住循着香气走去，等来到“罪魁祸首”苗苗家小吃店门前排队，才发觉刚刚的香气正是来自于店内烤的苕皮。

苕是红薯，苕皮可不是红薯的皮，是用红薯粉做的饼皮。店员烤苕皮的手法娴熟，将苕皮刷上一层油就任火微微炙烤，慢慢激发出香气，等表面起了许多小泡就快速翻面，待到两面焦香柔软，便裹上丰富的馅料，利落地串成串，再刷上秘制调料就可以送到食客手中，任其享用。

烤好的苕皮要趁热吃，一口咬下去，外焦里嫩，咀嚼起来软软糯糯，刷满酱料的苕皮干香有嚼劲，再咬上一口，泡萝卜的酸爽混着葱花的香味在味蕾绽放旋绕，滋味多样，让人欲罢不能。夹心小料也是亮点，可以成就烤苕皮的多重滋味，中和油腻。这家店主要提供了泡萝卜、折耳根、葱花三种小料，还可以加鸡柳，食客可以按照个人喜好来选择，丰俭由人。

店内的烟火气一股股升腾着，仿佛在慰藉着冬日里等待的人们，如果说没有烟火气的人生就是一场孤独的旅程，那这些食客们拥有的应该是一场人声鼎沸的旅程。