我妈有道拿手菜“糖醋排骨”，小时候每次端上桌，我们姐弟三人根本不用筷子，几只手就迫不及待地“光盘”了。那香甜鲜美的味道，一记就是很多年。

所以我最早尝试做的就是“糖醋排骨”，首先将上好的肋排冷水下锅焯水，除去排骨的血腥味，捞出控水备用。为保证排骨口感和避免炒糖色时炸锅，还用纸巾仔细将排骨一块块吸干水分。

然后热锅冷油，下一小把黄冰糖炒糖色，小火炒至冰糖融化，继续翻炒至焦糖色；接着下排骨翻炒，使每一块排骨都均匀裹上像琥珀一样漂亮的糖色；将炒好的排骨装入大碗，放入料酒、生抽、老抽、香醋、姜片、桂皮、香叶等，放入高压锅隔水蒸一刻钟，关火再焖一刻钟。别小看焖这一步，能确保排骨肉质鲜嫩多汁，揭开锅盖，浓郁诱人的香味立刻四溢。将蒸好的排骨重新倒入炒锅，大火收汁，再小火煎至排骨两面微微焦脆，沿锅边再倒入一勺香醋。于是，肉香又添了一层醋香。

再挑一个素白瓷器摆盘，红亮的排骨，撒上白芝麻，点缀几片绿色的香菜叶，在尚未品尝之前，从视觉和嗅觉上就得到美好的印象了。用手拿起一块排骨，轻轻一抽，骨头就脱溜出来。尝一口，酸甜可口，外酥里嫩，是儿时熟悉的味道——仿佛看见妈妈端着盘子走出厨房，我们姐弟仨又围了上去…… （据新华网）