“道河千张，走不出常德就卖完。”从这句脍炙人口的澧县口头禅，可以看出道河千张受欢迎的程度。在当地的传说中，道河千张不仅与诸葛亮、乾隆这样的历史名人扯上关系。连时任澧州镇守使的贺龙也对道河千张赞不绝口。这些传说与历史都很难考证，但至少可以说明一点：道河的千张历史悠久，名气大。

道河地处澧县澧南镇，距县城10千米，因道水从腹地穿过而得名。据当地村民介绍，因为特殊的地理位置，及长年累月的岩沁，沁水不仅甘甜，若以其水制作豆腐、汁、乳、块、丝、页也，味道极其鲜美。

澧县道河乡大岩厂的千张，质地细嫩，页片薄，筋丝好，口感佳，自明洪武大将张镇刺澧600余年来一直称誉湘鄂。将道河千张切成细蒜叶宽丝条，炖在肉、鱼、海鲜中，不断根、不糊汤，为城乡上等佳肴。将其晾三四成干切好，盐水浸两小时，晒干，可存储两三个月。上餐时用滚水发活即可。

千张又名“百页”，每页长40厘米，宽36厘米。制作流程为浸豆——磨浆——煮浆——杀卤——滤浆——点浆——浇制，前6道工序与打豆腐相同，只有浇制工序不同。道河千张最大特点是页片薄，一般的千张每千克约10页，但道河千张每千克可达20页，甚至30页。同一师傅同样做法，只要离开大岩厂，就做不出这样薄的千张，其缘由是大岩厂上下5华里路段的河水水质好，经上海矿泉水专家鉴定，该段道河岩沁水中含有29种矿物质元素。

道河千张现在传人有周文贵、李瑞生、易茂生等。产品远销长沙、广州等大中城市，中央电视台曾采访播放过大岩厂千张手工作坊的节目。《沅澧遗韵》《澧州文化之旅》《澧县志》等大型图书文集及国家、省、市报刊对道河千张均有过介绍。