张家界的资深美食吃货们都知道张家界最近新杀出了一个网红美食店——李记网红脆皮五花肉，这家开在北正街上靠近区水利局旁边的小门店，凭借着诱人的香味让路过的人情不自禁地想上前尝尝鲜。听吃过它的朋友们都预言，这是一家将足以成为张家界新一任街边美食巨头的存在，记者也赶紧拉上了朋友一起去尝了尝。

因为吃过的朋友都提醒过，脆皮五花肉刚出锅的那一批是最好的，吃起来最香。所以记者和朋友特意提前询问好了第一锅五花肉的出锅时间，大概上午十一点左右，卡着时间出发去了店里。这家店的店面非常小，店内只有一个大烤炉和一个小小的出餐口，并没有可以容纳客人入座的地方。但尽管如此，记者来到店外时还是排着长长的队。

排队的过程，对于美食爱好者们是最煎熬的。闻着食物的香味，看着心心念念的美食被前面的人一一带走时，悔恨没有早点来排队，因嘴馋流下的口水，都只能默默憋在心里。好在等待的时间不算久，很快就轮到了我们。

脆皮五花肉一份就是一条，如果是女孩子还是比较适合两个人一起吃。店家介绍，店内的五花肉每天大概准备200多份，都是售完即止。五花肉必须采购现杀的猪肉，将猪皮表面的毛都刮洗干净，撒上秘制的调料腌制，挂上等待风干。烤制的时间也是经过了店家的不断调试，最后确定了40分钟左右为最佳时长。

只见老板用一条细长的钩子，从又大又高的铁质烤炉中钩出一条被烤的金黄焦脆的五花肉。拿到案板上，三下五除二就切割成一小块一小块的，再装进早就备好的纸盒子里。接下来，就是细细品味的时间。

拿在手里的脆皮五花肉看起来十分诱人，整体呈金黄色，在阳光的照射下晶莹剔透，肥瘦相间的“肉体”也在不断散发出诱惑的信息，仿佛在勾引着食客赶紧下口。作为搭配，商家在肉里加入了黄瓜条和生菜叶做解腻用。值得一提的是，还有两小盒的辣酱与酸梅酱做口味调和，更加丰富了五花肉的口感。

挑了一块切得最大的肉块放入嘴中，首先感觉到的就是五花肉的外皮十分酥脆，随着咀嚼还在口中发出了“咔滋咔滋”声，十分治愈的声音。随后咬下去的每一口肉，都十分具有嚼劲，每一口都会有油水在口中爆出来，但是这个油水都是香而不腻的，只会让你越吃越想。满满一整盒肉，很快就被消灭殆尽，直让人觉得意犹未尽。记得一定要趁热快点吃，放冷了就会影响口感哦！

本报记者 宋美慧 见习记者 罗俊杰