本报记者 宋美慧 实习生 吉谷香

火锅的江湖早已血雨腥风、厮杀一片，坚持下来的必然是有点“杀手锏”的。在天门奥特莱斯广场的四楼，就有一家店凭借着招牌的鸭爪锅让张家界的吃货们蜂拥而来——丫恋锅鸭爪爪。

每到饭点，无论是店内木制镂空的窗口、复古的红灯笼，还是暖色灯光的下食物散发的热气以及顾客饭桌前的谈笑风生，都无一不在向路过的行人暗示着：快进来尝尝呀！

不需要服务员推介，当拿到菜单浏览时，你的目光便会被招牌鸭爪锅的图片吸引。鸭爪与鸭中翅在秘制蘸料的浸泡下呈金黄色，经过葱花与白芝麻的点缀显得食欲满满。这里的鸭爪爪最大的特点就是软糯入味，不似平常卤制烧烤的鸭爪鸭翅那样难啃，十分松软。一筷子撮下去就能撮下肉，入口便能脱骨分离，轻松吮出骨头Q弹劲道、软糯细腻，每一口都是满满的胶原蛋白，仿佛用舌头碾过便会融化，带着一家老小来吃都无比适合。

当然，啃鸭爪和鸭翅就得用手才够恣意畅快，戴上手套，撸起袖子，两手轻轻地扭动鸭翅的骨头关节，咬上一口，表皮浓汁的味道立马就充斥整个口腔。再配合细腻的鸭肉，整个味蕾都被唤醒，食欲立马就被勾起，不自觉地又想再尝一口。鸭爪更是把嫩和软这两个口感体现得淋漓尽致，几乎达到入口即化的程度，如果不细细品味，你甚至很难察觉自己已经把它吃进了嘴里。

除了主食鸭爪、鸭中翅外，锅内还包含了各类小菜，有魔芋、土豆条、豆芽……据店员介绍，土豆条是大厨师傅油炸一遍后再放入的，既增加土豆表面的脆，又保留了原有的酥，从而达到外脆内酥的口感。

而鸭爪爪弄成火锅的设定不仅让你无需着急担心在冬天吃太久食物会变凉变味，还能一锅两吃，满足食客的味蕾需求。啃完整锅的鸭爪爪鸭翅还有些意犹未尽，那就不妨加上汤底和秘制底料，点上几盘自己最爱的素食小菜，继续战斗。

一窗之隔，遮挡着外界的纷扰，隐密却不排外。在此处除了享一锅好味的鸭爪爪外，还能尽享火锅所带来的热情与惬意，足以供你慢慢消磨这漫长的冬日时光。