入秋，是属于慢慢开始烤肉的季节。梨泰院炭火烤肉开在崇实北校对面的天门花街里，在整整一条街的美食店中，梨泰院炭火烤肉的装修显得独特又精致。店门口的木栏上鲜花缠绕，店内工厂风显年轻格调，店里还免费提供韩式传统服装，成为了不少顾客的拍照打卡点。

店内有适合朋友家庭聚会的小圆桌，隔间里还有适合公司单位集体聚会的长桌，大家一起围着一口锅炉，就很有大口吃肉大口喝酒的味道了。梨泰院炭火烤肉老板一家是黑龙江人，老板娘的妈妈是韩国人，既能做出韩式烤肉的正宗味道，又有东北菜分量的大方豪迈，手握这两大留客秘诀，自然是王炸般的存在。

店内的可烤肉品相当齐全，牛肉、牛舌、牛肋条、牛排、鱿鱼、鲜五花……简直是吃肉界的天堂。极品和牛雪花是这家店的王道菜，最上乘的牛肉。雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。而和牛又是从小吃五谷长大的，它的肉质则比普通的牛肉紧致百倍，具有独特的香味，鲜嫩的口感，让人吃过就此生难忘。一份极品和牛雪花的份量也是十分可人，足足有厚厚的五长条。

韩式烤肉讲究先整烤，再切成小块。先将整条和牛肉放在炭火上烤，铁网格下面的炭火噗滋噗滋的冒着火花，厚厚的和牛在炭火的高温下逐渐蜷缩。记得来个翻面，等两面都烤得滋滋冒油，肉色渐渐变褐，便是最佳赏味期，就可以用韩式烤肉独特的大剪刀，把肉剪成小块。

“包着吃”是吃韩式烤肉的灵魂吃法。和牛本身没有什么调味，先把肉蘸上调料，蘸着黄豆酱与辣椒粉一起。豆的醇香浓厚，混着孜然芝麻的辣椒粉的多维冲击，于这品质绝佳的和牛雪花简直是锦上添花之笔！

最后用生菜包着生蒜青椒一起，一口下去，从生菜的清爽，到青椒生蒜的辛辣刺激，再到酱料的咸香鲜，最后是和牛的荤香在口腔充盈，多重风味层层递进，那股美味真是让人难以抽离。

韩式泡菜可称之为韩式烤肉的最佳伴侣，酸菜清爽多汁，咸酸浓郁，和肉类一齐下肚，既丰富了肉汁风味，又巧妙地解决了吃肉过多的油腻；石锅拌饭的配料不少，边拌边吃就像挖掘宝藏一般，时不时就能发现豆芽、青菜、西葫芦；香脆酥软的土豆饼是最受小朋友喜爱的小吃，满满的一盘不到两分钟就被一扫而空。

本报记者 宋美慧