在街边小吃里我最爱的拌凉皮，如今已成为我的招牌手艺，这还要感谢那些因疫情肆虐宅家的日子。当时为了提供营养美味的饭菜，让家庭餐桌成为缓解焦虑的治愈系，还可讨好在家上网课的儿子的胃，每天我都会上网学习做一样美食，家常餐桌日日都有惊喜。最好的学习动力，原来就是爱。

那天趁着儿子还没开学，午饭的杯盘狼藉刚拾掇完毕，我就开始张罗晚饭的蒸凉皮了。

和面、醒面、洗面、沉浆，这个过程说起来简单，但醒面要半小时，洗面过后，一切都交给了时间，到傍晚才能沉淀出浑厚纯白的面浆。在时间的加持下才能完成的事，最终还要通过时间来检验。站在炊烟缭绕的黄昏，手脚不停地朝着一个目标前进：亲手调制出美味的拌凉皮。舀浆、蒸皮子、揭皮子、切面皮，这套动作反复循环。动作娴熟之外，不得不自夸一句，凉皮出落得越发莹润匀净了，透明且有弹性，像二八芳龄的肌肤。

蒸面皮的同时，再手撕一些煮熟的鸡胸肉，麻辣鸡丝与拌凉皮很配哦。园子里刚摘回的自己种的黄瓜，搽丝作为凉皮的配菜。炸辣椒油、花椒油，然后调花生酱。此外，还要准备适量混合了鲜酱油、米醋、绵白糖和香油的调料汁。

纯手工制作的食物之所以美味，是因为倾注其上的时间；有时候，就只是想念的味道，隔着时空山水，一旦相逢，作为过程的时间也会对食物产生美化的效果。而有了食欲的期待，以及为此花费的时间和心思，当我们聚在晚饭的餐桌旁，盘碟碗盏的光辉，映照着细腻晶莹的手工凉皮，大快朵颐的一餐，就是他们对我爱的回报。

（据新华网）