每个城市都有不一样的街景，不一样的美食。如果要我给别人推荐张家界的特色美食，魔芋干一定是我的第一选择，健康美味，风味可口，用来当小吃或者做菜皆可，适合大众口味，除了辣味较重可能让吃不了辣的人有些接受不了外，并无其他缺点了。

最早记录魔芋历史的书籍就是西汉时期的《神农百草经》，书中将魔芋列为药物。为了增加魔芋的储存时间，张家界人研发出了魔芋干，同时张家界人也跟大多数湖南人一样嗜辣，便制作出了劲道魔芋干。魔芋干深得男女老少的喜欢，每次回家总是要备一些魔芋干，远行也离不开魔芋干。

初尝，一咬鲜香四溢，汤汁在舌尖跳跃，再尝，回味无穷，劲道耐嚼，还有辣意。为了方便远行的人们携带，魔芋干大部分是真空包装，就算长途跋涉，也不失其鲜美。在外上学时，无比思恋其味道，便外带几包，在空闲时品尝一口，舌尖芳香四溢，与同学分享大家无一不夸赞其美味，更有甚者望我年年带给他们。家乡美食深受别人的喜爱，我也不免有些自豪和喜悦，就像是自己做的东西得到别人认可一样。

魔芋干分为三个辣度，有微辣、中辣、爆辣，不能吃辣的微辣都觉得无法忍受，爆辣我也至今不敢尝试，因此也叫劲辣魔芋干。虽然很辣，但是并没有任何添加剂，而是用一种很辣的本地辣椒所做的，又因魔芋干被晒干了水分，更容易吸收辣汁，因此吃的时候辣味十足，同时也很鲜香。魔芋干相较于魔芋，因其被太阳暴晒过，水分流失使得其嚼劲十足，耐吃，饱腹感强，也是减肥人群的不二之选。

魔芋干有很多种吃法，最常见的就是作为小吃，在追剧或者无聊的时候来一口，或者在三两好友聚会的时候，饮点小酒，吃点魔芋干，惬意十足。其次可以作为一道菜，把魔芋干放入锅中用大火爆炒，加入少量纯净水、生抽、醋、大蒜，爆炒几分钟就可以出锅了，十分下饭。

来一趟张家界总要品尝一次劲道魔芋干，感受魔芋的不同风味吧！

实习生 刘静