陈红滔

早上路过菜市场，看到一个大爷在卖米糖，摆在箩筐上面的竹箩里，一块圆圆的，洁白的米糖混在细软的米粉中，上面已经被敲开了一个小角，显然才开张不久。

我一看，不知道为什么，像被施了魔法，如儿时一样，呆愣愣站着就走不动路了。买了一点尝尝鲜，带回去后老爸也说好吃，用菜刀背敲下两小块来迫不及待塞进嘴巴，爷俩吃得一脸满足。

米糖又叫麦芽糖、麦芽饴糖、叮叮糖、灶糖、手工打糖、敲糖……小时候，米糖只在冬腊月，甚至年底才出现，因为这样寒冷的天气里，才适合米糖的保存。

每次村口来了这样挑着担子的小贩，原本玩得一身泥巴、糊了一脸鼻涕的小伙伴们纷纷跑回家，呼爹唤娘要零花钱或者掘矿一样翻找家里的破铜烂铁。

挑担子的小贩多是一个老爷爷，一对箩筐都陈旧的变了色，上面虚掩着一块灰白色的细麻布。一手扶着担子上的麻绳，一手搭在肩膀上夹着一个拨浪鼓，或者一把小铁锤，用嘶哑的声音喊着：“米糖咯~米糖咯~”

小时候问父亲，我们家为什么不做米糖？如果会做，岂不是天天就能有糖吃了吗？父亲说，做米糖需要很多很多的米，特别麻烦，不是祖上传下来的手艺，一般人家是做不好的。

后来查度娘，知道了一点大概手续：先把吸水膨胀后的大米蒸熟，高温一直蒸，直到变成稀糊状后加入麦芽，这个质和量都要掌握好，不然会影响米糖口感；再发酵五至六个小时，把米渣和发酵后的谷芽取出来，压榨后沥出糖汁；糖汁继续加温熬制，注意掌握火候；拉糖，需要两个人互相帮忙，不断地来回拉扯。

讲究一点的，还可以撒上一层薄薄的、炒熟的芝麻作为点缀。挑出去售卖的话，还要撒上许多细碎的米粉，防止米糖出现粘连和融化。那种加了“芝麻馅”的米糖我还不曾吃过，想来味道应该是差不了的。一般吃米糖，就着和在一起的米粉来吃，有解腻和丰富口感的作用，就已经很美味了。

在小时候的印象中，日常琐碎又无味的日子里，只有逢年过节才会多出一些甜蜜的滋味，比如吃米糖。而米糖的出现，也意味着要过节了。所以很多时候，寻常日子和过节，就只隔了一块米糖的距离。现在想一想，当年那些卖米糖的小贩，虽然不是音乐家，却用手中的小铁锤，敲出了孩子心中最动听的声音。