本报记者 宋美慧

童年的记忆里，每次生病了奶奶都会给一罐家里过年别人送礼的黄桃罐桃，吃了那甜蜜蜜的黄桃罐头，似乎病也好得快了。每一罐黄桃罐头里储存的不只是阻隔了空气的清甜味道，还有已逝去的幼年时代的记忆，好像担货郎的麦芽糖、学校边的烤面筋、小卖部的大白兔奶糖……

长大后，在超市看到了黄桃罐头的“原型”——黄桃，忍不住买了几个回家，却略失所望，新鲜的黄桃并没有黄桃罐头里的黄桃块儿软和甜口。科学家对此是这样解释的：罐头里完全隔绝氧气的环境，让微生物无法滋长；高饱和度的糖水，让水果保持水分的同时，还可以替换一些水果本身自带的水分子，让水果的整体酸度降低，味道便更清甜。

夏日，从闷热的室外回到家里，打开冰箱，拿出一罐冰藏已久的黄桃罐头，螺丝刀沿着罐头盖的边沿启一下，“嘶”一声罐头瓶子便泄了气，盖子鼓起来后轻轻一拧就打开了。扑面而来的就是黄桃散发出浓郁的果香，桃味十足，清凉败火。

大块果肉一口咬下去别提有多满足了，多汁软嫩的质地，可以让小孩娇嫩的乳牙都毫不费力地穿入；不失望的甜蜜汁水充满口腔，舌尖还有一丢丢酸。再舀一勺糖水喝，清清甜甜，整个夏日的燥热瞬间就被抚平了。

往后余生，每次与黄桃罐头的重逢，都会重现那单纯凉爽、甜酸多汁的夏天。