本报记者 宋美慧

若说人生好似一场味觉的旅行，酸甜苦辣，五味杂陈，那么烹饪则是一次独具匠心的艺术感知，而美食的制作讲究阴阳五行，五味调和，一道爱溢满盘的佳肴，油的品质与营养尤为重要。

茶油是我国特有的传统食用植物油，至今已有3000年以上的食用历史，《山海经》中就有记载：“员木，南方油食也”，这里的员木所指的就是油茶树。山茶作为一种优质的食用油料植物，对于生长的自然气候和地质环境有着很高的要求，全球油茶籽油产量有90%以上来自中国，湖南就是它的主要产区之一，张家界也一直有许多优质的山茶油品牌，老山翁山茶油便是其中的上乘之选。

老山翁山茶油的种植基地位于慈利县零溪镇岩溪村。这里山林茂密，植被茂盛，四季分明，土壤肥沃，又远离城市污染，早晨迷雾环绕，正午太阳高照，茶籽会随着早晚气温的变化张开闭合，极大的气温差利于油茶积累养分。在这样一个天然的大氧吧里生长出来的山茶果，历经秋、冬、春、夏、秋五季，尽吸大山深处的天然养份、日月精华，将山茶油的营养价值发挥到极致。

“张家界的气温特点让我们这里的茶籽所富含的角鲨烯比别的地方高很多，平时我们孩子的红屁股擦茶油会好，就得益于角鲨烯这个成份。”老山翁山茶油的创始人周红珺告诉记者，山茶油里的角鲨烯具有保肝、提高人体免疫功能、抗肿瘤、促进血液循环、帮助预防及治疗因血液循环不良而引致的病变、消炎杀菌、修复细胞、加快伤口愈等作用，这是其他食用油所不能比的。而在烹饪方面，老山翁山茶油的烟点高达260度，适用于所有的煎炸炖炒，且不容易产生油烟、食物变质等问题。

除了制作山茶油，记者还在老山翁山茶油的产品展示区内看到了以茶油为原料制成的茶油点心、茶油洗护用品、茶籽粉等，它们的包装都相当精美巧妙，就连包装纸上都绘满了娃娃鱼、天门山等最具张家界本土特色的简笔画。周红珺向记者介绍，这些图案都是他们专门请人定制的，许多外地的游客看到都会爱不释手的买几样带回去当伴手礼。