通讯员 陈红滔

中午去厨房，看到沥水篮里有一捧白嫩嫩、俏生生的豆芽，上面点缀着一对儿翠绿的小叶子，正是最爱吃的豆芽菜，看到这一汪儿鲜嫩，满心的喜悦都要关不住了。

绿豆芽比较适合清炒，口感脆嫩，味道清新，是菜园子青黄不接时候农家必备的家常菜肴，或者直接凉拌，做成一碟开胃凉菜。黄豆、黑豆等大一点的豆子，发出来的豆芽稍胖一些，但是炒出来的味道不如绿豆芽鲜嫩，部分豆芽有纤维和一点点腥气，据说是豆腥味，一般用来配火锅，或者和肉类荤菜一起翻炒。至于用花生发出来的豆芽，就更粗壮了，有小指头那么粗细，顶上还顶着粉红的花生瓣，被一层薄薄的花生衣包裹着，似乎马上就要撑开似的。花生豆芽在最嫩的时候，生吃也可以，凉丝丝、甜丝丝的。

豆芽的样子又像古时候的如意，所以人们又称它为如意菜。别看豆芽个子小小，其实有大能量，李时珍在《本草纲目》里记载，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。发好的豆芽含有较高的可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等，经常食用有益健康。需要注意的是，豆芽虽然好吃，但“脾胃虚寒之人，不宜久食”（姚可成《食物本草》）。

超市里各种蔬菜一年四季不绝，但是都抵不上一盆自制的豆芽来的新鲜有趣，也抵不上亲手做豆芽，家人围坐共吃豆芽的温暖与惬意，大约这才是豆芽真正叫人念念不忘的精髓吧。