本报记者 宋美慧

烈日炎炎的夏天，钻进超市迫不及待地拿起一个新鲜白嫩的椰子就跑，只为了里面那甘甜清凉的椰子水和脆嫩软甜的椰肉。

开椰子是个技术活，光用蛮力可不行，椰子上天然生长三个孔，如保龄球一般。这三个孔中有两假一真，那个真的便是椰孔，是椰子身上最弱最容易穿透的地方。只需用心观察很容易辨别出真的椰孔——它比那两个假的都要圆润些、大些。拿筷子头部往椰孔上摩擦几下外皮，椰孔就露出了白色的部分。剩下的就是手拿筷子稍一发力，椰子就被穿透了。

接下来就是插上吸管开始畅饮了，椰汁很清冽却不寡淡，大口饮用如微甜的清凉泉水一般，椰香悠长耐人寻味，给烦闷的空气里带来几分海岛气息。

喝完椰汁可千万别忘记了里面的椰肉，椰壳坚硬，却不难开，在家中也可轻松操作，只需拿菜刀背面旋转着椰子砍上一圈，椰壳便应声而裂，露出雪白迷人的椰肉。椰肉可以刮下来大口大口直接食用，也可以成为一道菜品，椰子常与鸡肉搭配共食，椰子鸡汤不光要食用鸡肉，汤头也是重点，椰肉让鸡肉清爽可口，而鸡汤的味道又和椰肉相融合，清甜、咸鲜味一同入口，美味解渴，还漾着椰子的香气。你还可以把椰肉打碎取浆，将会得到的是一杯乳白色的浓郁椰汁。想必这就是椰子的美食奥义，给你创造无限遐想与可能。