为使正月里不用再做主食，在每年春节前几天，胶东地区很多家庭都会准备花饽饽，同时要做四个“圣虫”、八个大枣饽饽等。大枣饽饽等用来供奉先人；“圣虫”则放在馒头缸里，可保当年丰收，不会断粮，表达民众向往生活富足的愿望。

家住山东招远的“民间高手”王青梅每天都在笼屉周围忙活，制作胶东特色花饽饽成为她生活的重要部分。

“我一直特别喜欢面艺，虽然制作过程辛苦，但是揭开锅盖，看到漂亮的作品，一切疲劳都消除了。”王青梅爽朗地笑开了。在她灵巧的双手下，面团变换成各种造型：传统的寿桃，开花大馒头，浪漫的玫瑰花，调皮的小猫咪……创意来自日常生活的观察，也有对传统手艺的继承。

“花饽饽现在很流行，没有奶油的甜腻，造型百变，用料健康，可以说是老少咸宜。”王青梅说，黄色是胡萝卜汁染成的，红色是红曲米，绿色是菠菜，紫色是紫薯，饽饽上鲜艳生动的颜色都是纯天然。

饽饽做得好，顾客寻味而至。“大寿糕费工夫，每天也就做三四个，像玫瑰花这种小个头，每天能做一百多个。”王青梅说，省外的顾客也不少，她的饽饽已经卖到了上海、北京、杭州和哈尔滨等多个城市。

“花饽饽的制作流程包括和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸、上色等步骤，以刀、剪、笔等工具进行创作。”胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人贾雨萍介绍，在制作技法上，不同地域各有特色，风格不同。按人生礼仪、岁时节物和各地习俗，通常分为“结婚”“送三”“百岁”“过年”等几个大类别。

花饽饽最早可以追溯至汉代，至今仍然流行于山东烟台、威海等胶东地区。

（据新华社）