本报记者 宋美慧

九天洞位于张家界市桑植县西南17公里处的利福塔乡水洞村境内，因有九个天窗与洞顶地面相通而得名， 因洞中堆珍叠玉千姿百态被誉为“中国溶洞奇葩”。洞内珍藏有一款酱香浓郁的酱香白酒——张家界九天洞藏酒，该酒由现存老酒存量仅次于茅台酒厂的老酒厂之一的成义烧坊酿造工艺的茅河酒业生产。茅河酒业在1979年改制之前一直是茅台酒厂的一部分，为茅台酒厂提供基酒。当年红军四渡赤水第三渡就在茅台，而今此酒又藏于中国工农红军第二方面军长征出发地桑植，由此也可以说，张家界九天洞藏酒自诞生起便有着特殊的红色情缘。

酱香酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于近代，而酱香酒工艺分为坤沙、碎沙、翻沙及串香四种，这里的“沙”是代表高粱籽。

张家界九天洞藏酒采取的是其中最为繁杂精细的大曲坤沙工艺，民间称之为“12987”工艺，即为一年生产周期，两次投粮生产，粮曲九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。坤的方言谐音“捆”或“浑”，即完整、整个的意思，坤沙的意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。正所谓“正宗坤沙酒，好喝不上头”，这样酿制出来的酒酱味足，不上头，五味协调且丝滑细腻。

一瓶好酒，三分酿，七分藏。张家界九天洞藏酒藏于有“亚洲第一洞”之称的天然溶洞九天洞，溶洞内常年保持恒温15℃，冬暖夏凉。且九天洞洞内受季节和气候影响较小，恒温恒湿，无任何人工污染。因其天然溶洞形成时间漫长，洞内微生物含量丰富，种类繁多，有利于酒的二次发酵，使酒香味口感品质达到最佳。出品方通过科学手段提高酒中有益于人体健康的微量成分，降低无益成分的指标，从而使酒有极致品质和健康酒独一无二的特性。