本报记者 宋美慧

谁的办公桌或是课桌的抽屉里没有一把小零食呢？甜的辣的，大的小的，素的肉的，口感或是软糯绵密，或是有嚼劲，或是酥脆，有罪恶感的热量炸弹，也有健康的低脂轻食。但要说这些可爱的小零食里谁最适合解馋充饥，那还是得热量爆表的肉类小熟食。

张家界阳湖坪经济开发区有一个专门生产加工熟食食品的公司——张家界荣升食品有限责任公司。他们研发了各种各样具有张家界本土特色的风味熟食，有香辣绵密的气泡豆干，有鲜美香脆的趴趴鱼，也有营养十足纯天然的野生葛根粉，其中最受吃货们喜爱的是一款肉类熟食——湘香铺子黑猪肉，甚至是来张家界旅游的游客们都要人手必备一份带回去，大家对它皆是赞不绝口，喜爱有加。

黑猪其实是我国的本土猪种，从将野猪驯养成黑猪开始，经历了五千多年。在此期间，人们吃的猪肉大多都是黑猪肉。荣升食品的负责人告诉记者，他们的黑猪肉都是从桑植的养殖户那里直接收购的，那里的黑猪都是以自由放养的方式养殖，散养在远离人群、城市、污染的山林中。山中光照充足，草木丰茂，而且还有山泉流淌在其中，黑猪的饮食就在这山林之中，吃猪栗子、野草果等，而且它们和那些养在养殖场中的懒懒的白猪不一样，黑猪们很“勤快”，每天都要奔跑十几里的山路，累了就躺在阳光下伸个懒腰，这样快活的生活一年以上，才可以出栏。

这样野生的黑猪肉的内脂肪含量丰富，吃起来更加鲜嫩，容易咬断，不会有油腻的感觉，还会有一股淡淡的清香，而且黑猪肉中的营养积累和风味物质积累都很丰富，对人体有极高的营养价值及保健作用。

将黑猪肉加工成熟食食品，工序较为精细繁多。要先解冻再分割成均等合适的大小，可以切成丝、切成块、也可以切成粒，之后再将其蒸煮熟透。卤制、油炸、拌料是给黑猪肉添味的环节，卤制用的卤水和拌料用的佐料都是荣升食品自己研制出来的独家秘方，几十种的香料先淋上一勺独制的热香油，瞬间香气扑鼻，引人垂涎欲下，这也是湘香铺子黑猪肉香辣上瘾、入口回味的重要原因。最后再将制好的黑猪肉的灌装，在121度的高温下杀菌，装袋环节由人工完成，确保不会漏油胀气。

除了在张家界的旅游市场上广受欢迎，湘香铺子黑猪肉还远销贵州、重庆、四川、广西和上海等地，为了迎合各地的口味，特地生产了五香和香辣两种口味，五香味不加辣椒，方便沿海地区不胜辣的游客。