本报记者 唐晴

三毛烧烤在烧烤江湖占据一席之地，这家有温度的老字号，如北京全聚德烤鸭和广西柳州螺蛳粉的存在，它在湖南餐饮圈遍地开花，铺陈起来足有成千上万家。早有耳闻，张家界市城区开了一家三毛烧烤，记者就带您夜探这家烧烤店。

烤肉的香，最是人间味。食材往签子上一串，待炭火“嗞嗞”烤出油来，调料一撒，浓香四溢，飘散的是最浓厚的烟火气息。烤五花、烤牛油、烤牛舌子、烤羊肉串、烤黄喉、烤羊腰……品种丰富是三毛烧烤家的最大标签。浓烟飘飘曳曳扶摇而上，肉香夹杂着炭火香，撩胃攻心、肉欲十足。正应了那句：没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，就再来一顿。

店里所有烤串都是每日现切现串，新不新鲜只需吃一口便会知道。为了烤出三毛烧烤的特色味道，撒料的工序，尤为重要。辣椒粉一定不能先放，只用炭火，火候还不能太大，均匀的环保炭无毒健康，燃起来才会统一，饱满的炭身，温度才会匀称。不同于一般的正反两面翻烤，他家的烧烤师傅会烤四面，薄如蝉翼的五花肉边缘也要经过无数次的翻烤和用料，让肉串的每一个细节的均匀受热，一气呵成。耗时耗力的用心，既让肉串的新鲜程度得到保证，又把每一串口感都做到极致入味。

上等的五花肉烤得微焦，恰到好处的肥肉，进化成焦脆干香的状态，再包上生菜，一口下去，外焦里嫩，滋滋冒油；肥瘦相间的羊肉腌制2个小时，油香不腻，紧致有韧性，膻味小而不失羊味；牛肉串自带层次感，肉里带汁，外层受热之后变得软嫩，撕开之后能看到里面丝丝缕缕的纹路，牛肉的原始鲜美得到充分发挥；刚上桌的烤牛油，趁着热气，抓上一串，轻咬爆汁，而后油香四溢，不用咀嚼便化在口中；烤腰子是个技术活，味道去净了，只保留那抹独特的腰子香，吃起来超级软嫩；烤秋刀鱼不仅味道鲜美诱人，而且还含有足量的蛋白质和多种不饱和脂肪酸，咸度适中，其香特异，情不自禁吃完一口又一口，上菜没多久就被抢空。

三毛烧烤不仅种类多、辣椒香，而且味道正。它还一改以往的营销模式，采取了“正餐+夜宵”的一种模式，烧烤、小龙虾、精典湘菜，皆是美味。三毛烧烤的店主艾朝成之前在长沙做餐饮，数十多年如一日，坚持做好自己的菜品，将食客朋友考虑在第一位。他告诉记者，他想在张家界打造一家可以从正餐吃到宵夜的烧烤城，让两者巧妙融合，把地道的长沙味道带到张家界。“味道是根本，你只要用心对待食客，自然便会拥有更多的食客，这样才可以长久。”

人间烟火气，最抚凡人心。来来往往的人群里，缭缭绕绕的蒸腾气，啤酒泡沫的跳动，星星点点的炭火熏烤出五香十色的舌尖诱惑，图的就是那份人间烟火气，一天的辛劳和烦恼在推杯换盏中烟消云散……

➡地址：南门口美食街

订餐电话：18373152077