本报记者 潘鑫 通讯员 邓道理

在热剧《江山如此多娇》中，取景地张家界的地方土特产品亮相不少。除了莓茶、腊肉、土家织锦、苞谷烧酒，还有一种天然珍品——岩耳。

剧中，为了给女儿凑学费，村医廖匠嘎和妻子花花来到悬崖绝壁之处采摘岩耳。因为绳索断裂，廖匠噶还不幸多处骨折。如此危险，还有人铤而走险去采岩耳，足以说明岩耳的珍贵。

岩耳又名石耳，一般常见于我国西南山区，诸如湖南西部、湖北恩施、重庆、贵州等地砂岩绝壁上。因其具有极好的养生滋补功效，在古代曾被列为贡品，宜作佳蔬食用，尤适宜出血性疾病，如劳咳吐血，肠风下血，痔漏出血的患者食用；适宜患有慢性气管炎咳嗽气喘之人食用。

各种书上也不乏其踪影。《本草纲目》中记载：“石耳……状如地耳，山憎采曝魄远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也。”“明目益精。”《药性考》中记载：“石崖悬珥，气并灵芝，久食色美，益精悦神，至老不毁。”《粤志》：“石耳善发冷气，多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴性平无毒，多食能润肌童颜。”

在张家界，岩耳附生在砂岩峰林万丈绝壁上。在毗邻张家界核心景区武陵源的中湖、四楠峪、索溪峪、插旗峪等乡镇，有一些终身以采岩耳为职业者，称作“岩耳客”。这是勇敢者的游戏。采岩耳有一整套秘术，局外人莫名其妙。他们要先投师，掌握基本要领后，再去试习，先矮山后高山，循序渐进，待胆子练大了，就可以缒入悬崖峭壁采岩耳了。

无法人工养殖的岩耳，是难得的美味，其最有名的做法便是岩耳炖土鸡。先将岩耳用温水浸泡变软，用淘米水反复淘洗干净，与农家本地的土鸡同炖，加香葱与姜丝点缀，稍放食盐调味，汤头鲜香而醇厚，令人久久回味。