文/本报记者 宋美慧 图/本报记者 潘鑫

在湖南，冬日里的餐桌上必须要有一份一锅乱炖，这是没有暖气的南方人抵御寒冷最简单的办法。只要是你喜欢的菜都可以“下”进去，而红薯粉可以算作是“全民女神”了。

无论是土鸡汤炖粉条、牛肉萝卜炖粉条还是羊肉白菜炖粉条……炖锅里加入红薯粉后，等其慢慢收汁，红薯粉变得弹滑浓香，在将化未化之际，用中国人上乘的筷子功夫捞出来，“滋溜——”一声入喉，口感和肉香兼具，令人久久回味。

张家界人对红薯粉的选择十分挑剔，买红薯粉也尤为讲究。在众多的红薯粉品牌中，来自桑植惠创农业开发有限公司的红薯粉备受青睐。

这是为何？这就得从桑植利福塔这块土地说起。

该公司红薯种植基地就在桑植利福塔镇。这里的红薯种植历史悠久，中亚内陆性季风气候，冬暖夏凉，四季分明，给这里的红薯带来了平原地区所没有的地道风味。这里培育的新品种“湘薯仔仔”远近闻名，不仅吃起来香甜软糯、入口丝滑，制作淀粉的出粉率也极高。更重要的是，生长在特有的矿物质土壤里，这里的红薯粉富含丰富的钙元素，完全满足人体一天的补钙所需。因此，这样绝佳的红薯制作出来的红薯粉，是难得的上乘之品。

本地人最喜爱手工制作的红薯粉，主要是因为原料纯正无添加。惠创农业虽然已经规模化生产，但他们坚持零添加，用百分百的红薯淀粉制作粉丝。

做粉丝的前期准备工作就是把红薯制作成淀粉，分为洗红薯、打浆、浆渣分离、沉淀，晒干几个步骤。做好的淀粉容易保存，可以常年制作红薯粉丝。从红薯淀粉变成红薯粉丝的过程，他们都采用先进的现代工艺，保证了食品的安全和卫生。

为了得到更纯更好的粉丝，他们在红薯淀粉制作中多了几道沉淀的工序，在保留红薯中丰富的营养元素同时又拥有顺滑的口感。同时，惠创农业开发有限公司经过精心研制，最后选择采用室内自然风干工艺，做出来的红薯粉比晒干、冻干的更晶莹剔透。除了外观，这样粉在炖煮以后不会一夹就断，糊成一团，除了做炖菜，还可以用来做鸡蛋炒粉条，清新美味。