土家元素、简约质朴的装修风格；温馨的鹅黄色的灯光陪衬；卡座、包厢、宴会厅的组合，环境清新雅静……走进吴老七酒楼，能够直观感受到它的处处用心。

吴老七大酒楼，原名吴老七农家菜，创立于1994年，因城市建设，餐厅经历了三次迁徙，始终保持原来的味道。这也是吴老七农家菜的初衷：坚持品质，做代代传承的老字号。

店主吴云国，家中排行老七，大家都叫他“吴老七”。26年的坚持，源自于他内心的知足和幸福。多年的烹饪经验使得每一道菜的出品有着最为精细的把控，他给自己树立了一个目标——始终保持初心，一如既往的做好菜。吴云国始终认为，技巧只是其一，每一道美食的诞生，都是从选料开始的，“好的食材成就一份美味。”

在吴老七吃什么？当然是正宗的土家特色菜。三下锅、排骨火锅、土鸡火锅、肥肠火锅，都是主打的招牌菜。

三下锅的种类多样，吃法也分干锅与汤锅之分，吴老七餐厅选用新鲜的肥肠、猪肚、牛肚作为主料，经过加工，做成干锅，麻辣鲜香，口味地道，分量十足。排骨火锅精选本地生猪，挑选的排骨将其粘连的肥肉剔除，最后入锅的排骨就是纯瘦肉。备好的仔排，小火炒熟，配上葱、姜、花椒粉、胡椒粉等佐料，慢慢熬制，出锅前加上冬瓜慢熬制冬瓜软绵。“咕噜”的气泡中难掩诱人的香味，让人忍不住想要大快朵颐。排骨吃得差不多了，点一份时蔬和本地红薯粉条下锅，别有一番滋味。

作为“镇店之宝”，土鸡火锅是客人必点的一道菜，也是限量供应。因为吴云国执着地坚持着——店里的土鸡均要是从桑植山间精选、五谷杂粮喂养的农家鸡，现杀。如果当天没有土鸡，店里就没有这道菜，绝不以次充好。鸡的整个烹饪过程除了油、盐、一点胡椒粉，不添加其他任何调料，经过慢火细熬后，浓郁的鸡汤香味弥漫整个餐厅。饭前一碗鸡汤，身心俱暖，口感细腻，让人忍不住直呼：“再来一碗！”。

值得一提的是，这里的消费水平也足够亲民。在餐厅规模越来越大，档次越来越高的情况下，吴云国笃定地说：“坚持做大众消费，让更多人能够品尝这种本原的农家菜的味道。”

店名：吴老七大酒楼

地址：永定区回龙路88号光明旅游大厦3楼

订餐热线：

0744-8276999

一家老店， 每一口都是忘不掉的味儿

本报记者 潘鑫