本报记者 宋美慧

市里大大小小的餐馆数不胜数，韩餐、火锅、烤肉、麻辣烫……各种各样的餐品也是层出不穷，但要说到本地家常菜绝对少不了这家餐馆——小红帽家常菜馆。

这家以极其亲民的价格和地道的湘菜家常口口味在张家界人的饮食圈里始终占据着一席之地。茄子肉末煲、爆炒肥肠、辣子鸡丁……通通都是下饭神器，但在寒冷的冬天，暖胃驱寒又极富营养的牛肉炖萝卜依然是他们家必点爆款。

小红帽家常菜馆的牛肉炖萝卜以温润鲜香，浓郁清香闻名，并不似别家的爆辣咸口。将牛肉用料酒、生姜、葱腌制十分钟去除腥味后，辅以花椒和小米椒下锅爆炒，牛肉炒熟后，再将萝卜切丝焯水垫在锅底，最后添上秘制汤底开始炖煮。制作过程并不复杂，关键在于汤底的选择。

小红帽家常菜馆每天早晨都会用挑选精品的筒子骨、鸡骨等几种骨头用来熬制菜品所需的高汤，高汤的熬制需小火慢熬，大约要两小时左右。熬制好的高汤浓郁温厚，香气扑鼻，添到牛肉炖罗卜里为其带去一份别样的醇香。

上桌后将牛肉炖萝卜开始小火慢炖，几分钟后，新鲜水灵的白萝卜丝在高汤里开始翻滚，吸收了丰腴的牛肉香味，萝卜丝软糯非常，入口即化。牛肉也软烂入味，嫩滑多汁。随手夹一筷子，萝卜丝和牛肉混杂着，热气扑鼻，再蘸上米饭一起入口，咀嚼间，一股暖流下肚，热气从耳根迸发，那滋味，绝了！

地址：南正街浙闵粤商务酒店隔壁距中商广场步行270米。

联系方式：18607441000