文/本报记者 唐晴 图/本报记者 李成义

作为地地道道的张家界人，几乎没几个不知道钱粮湖土鸭馆，餐厅自2005年在张家界开业，领一城风气之先，把鸭子馆做得轰轰烈烈，成为了张家界名副其实的老字号。近日，记者带您一探这只酱香浓郁的鸭子魅力。

“钱粮湖土鸭”是一道享誉盛名的湖南名菜，来自洞庭湖西岸钱粮湖，从小生长在湖里，自然放养，肉质特别紧实、味道鲜美。冬日寒风萧瑟，鸭子其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾等作用，是为餐桌上的上乘菜肴，也是人们秋冬季进补的优良食品。

推门踏进餐厅那刻，就闻到了一股浓香。老板辉哥告诉记者，作为一道有15年历史的地方特色菜，首先在原材料鸭子这一块把关就很严格，而后在调味品方面也一直选择上好的调料，经多道工序处理，最终形成了这道色泽艳丽，味道鲜美的佳肴。

原材料要特别选两到三年的鸭子，肉有嚼劲又不柴，最适合入菜。先要把斩成大块的鸭肉煸炒入味，再配上秘制天然香料一起放进高压锅压制，酱色的鸭肉混合着辣椒、大蒜、生姜等，加入大火，鸭子肉质细腻，入口略有弹性，鸭肉丝丝相扣，最后再入砂锅端上桌，文火慢煨。随着炉温的升高，钱粮湖土鸭散发出阵阵清香，酱色的鸭肉让你食欲顿时大增即想一饱口福。

挑起一块鸭肉入口，鸭肉嫩而不柴，青椒鲜嫩清爽，这道菜上桌后还会用小火继续温煮，青椒的鲜香味都进入了鸭肉里，汁浓入味。咬一口，汤汁四溅，口感更有韧性、有嚼劲。最妙的是一边啃鲜嫩的鸭腿再混搭一份鸭三宝，鸭肠、鸭杂、鸭血，一大锅香气逼人，好吃到飞起，直呼过瘾。食完后还可以在汤底中下各类蔬菜，也别有一番滋味！

鸭肉汤汁四溢，满嘴留香，让人垂涎三尺，吃完忍不住的要去吮吸手指，顿时感觉心中的温暖也丝丝入扣，在你的舌尖绽放，暖心又暖胃，到最后挖两勺浓汤来泡米饭吃，滋味简直好极了。

店名：钱粮湖土鸭主题餐厅

地址：大桥路140号

电话：13487447777