本报记者 宋美慧

鱼肉味道鲜美软嫩，被公认为营养丰富而脂肪少的一种食材，无论是食肉还是做汤都能引人食指大动，鱼的做法也是多种多样，清蒸、红烧、糖醋、水煮……皆是诱人可口。冬日邀人请宴，在张家界国际大酒店这道辣烧龙利鱼白玉豆腐绝对是菜席上的一道必点菜肴。

这道辣烧龙利鱼白玉豆腐菜如其名，外泽水润多汁，浓郁的橙黄色汤汁红红火火，让整道菜在冬天看上去显得暖意无比，鱼肉小块酥软，鲜嫩可口，配菜则特地选用了格外嫩滑的白玉盒豆腐，方正大小，洁白如玉，既不会“喧兵夺主”也不会“可有可无”。最后撒上的红辣椒和青蒜苗可谓是“锦上添花”的一笔，让整道菜瞬间就充满生机，看上去让人垂涎三尺。

这道菜的鱼肉之所以外酥里嫩，得益于所选用的鱼类——龙利鱼。龙利鱼肉味鲜美，出肉率高，口感爽滑，且鱼肉久煮不老，因此即使在过油一边后，里内肉质仍能保持鲜嫩，比起普通的鱼类，可以说无腥味，营养成分也高，含有丰富的蛋白质，能在内陆地区吃到这样鲜美嫩滑的龙利鱼十分难得。

食完鱼肉后，盛一碗鲜香鱼汤，鱼汤浓郁爽滑，咸淡俱佳，若是胃口尚好可再添小碗米饭浸泡其中，实为一道滋养脾胃的营养佳肴，简直是冬日里的“添饭神器”。