本报记者 张海洪

到了午间饭点饥肠辘辘，跟朋友提起，虽品尝过很多美食，唯有那锅腊猪脚的滋味，一直不曾改变。“带你去个地方！它家的腊猪脚可谓一绝，一尝便知！”朋友提议去市城区的二杯饭庄，去品尝它家的招牌菜——腊猪脚火锅。

来到环境优美、风景怡人的二杯山庄，等菜过程中，和店主拉起了家常，店主是罗塔坪人，他们家的食材都是从老家烟熏后带回来的，地地道道的家乡味。“腊猪蹄的前期工序大有学问讲究。首先要肉质选好，猪蹄清洗干净再放到盆里，盐比例十分关键，只有足够的盐才能保证肉质不会损坏，将盆子封好腌上三五天，时间到了之后取出来，最后柴火点着，不出明火，慢慢熏上小半天，猪蹄子就会变成黄金色，看起来就会让人来了食欲。”店主介绍起头头是道。

犹记得儿时，家里会养一头猪到过年宰杀吃，猪完全是用粮食养大的，肉质鲜嫩，不管是煎炒烹炸煮炖焖，还是腌卤酱拌生烤蒸，都浓香十足。

菜已上桌，夹起一块放在嘴边时，一股独特浓郁的腊香顿时冲入鼻中，沁人心脾。放入嘴里唇舌，外焦内软，咬上一口，油而不腻，糯软中不失嚼劲，齿颊的甜香，瞬间传递到舌根、喉咙、肠胃，然后钻入心底，浸入脑海，深入骨髓，浑身不由自主的欢喜、满足。再搭配干萝卜皮一起炖，烟熏味和萝卜皮固有的清香味混合一起，清淡解腻，多了一份欲罢不能的回味。

大快朵颐间，少不得连添三碗米饭，直吃得酣畅淋漓，吃得心满意足。

如今，童年已久远，可乡愁的滋味，那一方水土之上，始终萦绕在心头，保存在岁月之中的生活和记忆里，永远也难以忘怀。腊猪脚的香美紧紧将舌尖包围，乡愁也随之在舌尖品味浸润，融进血脉。

探店攻略：张家界民族中学旁向前30米

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