“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”。

但凡有购买水果经验的人，都知道“阿克苏冰糖心”这个金字招牌。与其他品种相比，阿克苏冰糖心有一个让人欲罢不能爱上它的理由，就是高达18°以上的清甜。

那么，什么是冰糖心？

霜降时候正是秋高气爽的深秋时节，也是阿克苏昼夜温差最大的时节，白天温度可达26℃，让苹果的糖分由核心向果肉散发，夜间温度可低至0℃以下，糖分又很快凝结，反复循环，累积的糖分就在苹果的果核周围形成了像蜜糖一样的聚集圈，甘甜无比，被形象地称之为冰糖心。

冰糖心需要两百多个日夜的生长，还需要足够充分的光照、昼夜温差，肥沃的土壤，清甜的灌溉水源。

阿克苏地处北半球的中纬度地带，属于暖温带大陆性气候，在维吾尔语里阿克苏意为“清澈的水”，素有“塞外江南”之美称。

这里降雨稀少，气候干燥，但密布水系，滋养着肥美的绿洲；光热资源丰富，年平均太阳总辐射量130到141千卡每平方厘米，日照2855到2967小时，无霜期长达205到219天，年均气温7℃至8℃。

地道的阿克苏苹果，果面光滑细腻，果点隐约可见。果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后果味浓郁、基本无残渣，就算是小朋友，也不担心会啃不动果肉。高海拔的生长地使得阿克苏苹果，果品生长期病虫害发生极少。

相较于市面上人工打蜡强行美颜的黑心苹果来说，阿克苏冰糖心的果面越擦越亮，有一层天然的蜡质，十分光滑。一般的苹果，啃起来松松散散的，总感觉是被打了膨化剂，吃上去味同嚼蜡。阿克苏冰糖心的果肉却是质地细密，每一口果肉都经得起牙齿的细细碾磨。尤其是它清甜爽口的味道，能最大程度激发出味蕾的潜能。

正宗阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，较长的生长期让阿克苏苹果更多的汲取了大自然的天地精华，形成了无与伦比的独特品位，被称为新疆的“水果皇后”，更以其独特的“冰糖心”而饮誉海外。

不早摘，是红旗坡阿克苏苹果的坚持。在其他苹果迫不及待上市换钱的时候，阿克苏苹果还在枝头吸收阳光雨露，接受0°以下的霜冻考验。等到11月，阿克苏苹果吸收了好多阳光，经历了足足3次霜降，冰糖心漂亮诱人，终于可以采摘了！

（本报综合）