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微博里总有那么几个话题隔三差五上热搜，#曾经拒绝现在真香的食物#就曾经一度引爆微博话题榜，不能接受的食物自然人人都有，五花八门，而在评论区里螺蛳粉总能一马当先。

一般说到螺蛳粉，都会本能地蹦出来两个字“臭，香”，“臭气熏天”却又“芳香四溢”，就因为“臭”和“香”让螺蛳粉成了一个特别的存在，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人避之不及，想来这也是他被列为最“真香”食物的原因。

作为美食街的大网红，螺蛳粉自从在2012年《舌尖上的中国》被提到后，就逐渐扎根网红界，如今已经是能与火锅、麻辣烫比肩的美食，成了美食界的全民网红。螺蛳粉原是广西柳州最地道的特色小吃，具有辣、爽、鲜、香、烫的独特风味。

螺蛳粉“辣”字当前，以其浓郁鲜辣的汤底让人欲罢不能。而令人上瘾的“臭”，就像臭豆腐一样虽然闻起来不尽人意但吃进嘴里妙不可言，螺蛳粉的臭主要来源于酸笋，其属于发酵类的食物，故气味很重。除了酸笋，还有腐竹、豆腐泡、酸豆角、花生、木耳等配菜，再烫几颗青菜加进去，各种配菜浸润满汤汁，一口下去，汤汁四溅，当得上一个“爽”字。

就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼，螺蛳粉里也没有螺蛳，螺蛳粉的螺蛳肉早就融化在汤底里面了。螺蛳粉的汤都是由猪的筒骨肉、螺蛳以及各种香料慢煮熬制而成，这才使得原本没有味道的粉变得鲜辣皆具。一碗好的螺蛳粉就在于汤底的口感醇香，咸味适度，如今螺蛳粉大火，市面上的螺蛳粉品牌更是五花八门，作为一个吃货，想要找到一碗好的螺蛳粉，还需要去多家探索挖掘。