电视剧《白鹿原》中，鹿兆鹏给了黑娃一块点心。没想到黑娃一个决绝的后甩就把这块点心扔出了几米远。他说道：“免得我夜里做梦都在吃，醒来流一摊涎水……”

原来，这份因为太好吃才被“嫌弃”的点心就是被誉为“秦式点心之首”的水晶饼。

水晶饼历史悠久，距今已有1000年的历史，相传它始于宋代下邽县，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名，被誉为“秦式点心之首”。

水晶饼内里包含：白糖、冰糖、青红丝、猪板油、核桃仁、瓜子仁、玫瑰花酱等馅料，而外层则是薄薄的一层层酥皮。

它金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿、甜润适口，曾让慈禧过广济街口时闻香止辇，驻足品尝，并钦点为了“贡品”。

水晶饼里没有水晶，如同老婆饼里没有老婆一样。它任性叫做“水晶饼”的缘由要从北宋时代讲起。

相传北宋，丞相寇准从京都开封回到陕西渭南探亲。恰逢其五十大寿，乡党们为其祝贺寿辰。酒过三巡后，手下人捧进精致的桐木盒子，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。并赋诗一首：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。

寇准感慨万千，当即留下一块点心作纪念，并给它取了一个好听的名字——“水晶饼”。从此，水晶饼美名远扬，并很快传入民间，经久不衰。

水晶饼虽然没有水晶，但也是名副其实，因为它寓意了一颗清白正直的“水晶心”。

水晶饼内馅里有位“大咖”实在惹人注目，那就是“青红丝”。

虽然青红丝配色大胆，但其实是种很小清新的食材。其原料是鲜橘子皮，用新鲜的橘子剥皮切丝，浸泡去苦味，用食用素材染成红绿色，再用糖腌制烘干而成，口感爽脆香甜，放在水晶饼里绝对是点睛之笔，解腻去火，内馅点缀着青红丝，也寓意着喜庆和富足。

青红丝对原料的要求挺高，制作工艺相对繁琐，批量生产不现实，因此市面上出现很多以次充好的产品，青红丝也因此而失去了灵魂，味道大跌。

所以，想体验青红丝的妙处，一定要品尝正宗的水晶饼，回味儿时在内馅里寻找那几缕青红的快乐。

来自：微信公众号“长安有礼”